解读中国式月饼经济.docVIP

解读中国式月饼经济 　　在中国，每一个传统节日，几乎都拥有着一种标志性的食品。大年初一的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子……中秋节呢，不用说，当然是月饼。小小的月饼，寄托着人们的幸福与希望。中秋节吃月饼是一种习俗，一种文化氛围，让我们有一种文化归属感。 　　黄牛的算盘：“干一个月，够半年花” 　　近一个月以来，广州某知名酒家门口天天人声鼎沸，他们都是前来买卖月饼劵的人。一看到有私家车减速行驶，马上就有拿着月饼劵和价目表的“黄牛”靠近车辆询问：“要不要月饼劵？进去拿了饼再付钱。”他们手中的月饼券一百张一叠。有人候在酒家门口，一有顾客进出，就上前问“卖不卖月饼券”。酒家店员熟视无睹，无人阻止黄牛们“砸场子”。 　　有的黄牛还充当了批发商的角色。一名姓李的黄牛告诉记者，他所在的“团队”早前以8.5折的价格从这家酒家的总店批发了一千张月饼券，然后到各门店门口想方设法以8.9折左右的价格出售。 　　“干一个月，前半段主要卖月饼券，后半段以回收月饼券为主。”在老李的名片上，抬头赫然写着“××酒家饼票集团”。老李的伙伴们说：“我们已经连干几个中秋节了，干一个月的收入够半年花。” 　　月饼券的回收价如何确定？老李说，不同厂家的回收折扣不同。一些高档酒店的月饼券在市场上比较受欢迎，回收价最高可至面值的4折。普通酒店或饼家的，回收价只能达到面值的3～3.5折，甚至更低。 　　老李们干的买卖并不稀奇，在广东湛江，甚至有一个回收月饼劵的固定市场。9月7日上午，尽管天气炎热，但数十位戴着草帽的妇女仍从早到晚坚持站在银海酒店旁的路边，等待客人的出现，其“竞争”的激烈程度远远强于广州。 　　有人回收月饼券是为了先买后卖赚差价，笔者深入黄牛群体了解到，若买卖月饼券赚差价，可赚20元/张。有人却另有“深意”。一名妇女透露说：“我们把回收的月饼券卖回给（月饼厂家）老板，每张赚5元。” 　　月饼券的秘密：厂家卖了自己印的“纸” 　　湛江某海鲜酒家一名黄姓经理告诉笔者，以前每家酒家都会把月饼卖到节前最后一刻，但大概从两三年前起，开始有了上述行业规矩。“这是因为每家酒家卖的月饼券都会多于实际生产的月饼。如果月饼卖得好，可以追加生产；如果卖得不好，可以回收月饼券。”回收月饼券，靠的是黄牛。 　　如此一来，月饼券成了一种“虚拟经济”，它的流通过程成了一条灰色利益链。天涯论坛上，网友“海富城”分析了月饼券的流通过程：公司以6折～7折的价格从厂家团购月饼票发给员工；员工以4折～6折的价格把月饼券卖给黄牛；黄牛把倒卖不掉的月饼券以4折～5折的价格卖回印券的厂家。月饼券转了一圈，厂家实际上却并未卖出一个实实在在的月饼，月饼票于是演变为一种“期货类的金融商品”。厂家卖了一张自己印的“纸”，就可以赚取相当于券面面值2折的真金白银。 　　据一位不愿具名的业内知情人士透露，在2001年南京冠生园的“陈馅月饼”风波发生以后，国家严厉禁止使用陈馅，许多二三线的酒家不敢生产过多的月饼，担心卖不完导致积压损失。而且月饼市场长期以来被一线厂家占据，二三线厂家生存越来越艰难，只好铤而走险，利用炒卖月饼劵从中牟利。 　　月饼的暴利：50元的成本300元的售价 　　在这条利益链中，厂家赚到了钱，黄牛也赚到了钱，不爱吃月饼的消费者把月饼券折现了，爱吃月饼的消费者以低于标价的价格买到了月饼，构造了一幅“多赢”的局面。从中似乎找不到真正的反对者，这条利益链看上去牢不可破。 　　而“天下没有免费的晚餐”，在业内人士看来，月饼券的“超印”实则损害了市场的正常运转，最后埋单的是消费者。他们并不讳言，目前市场上的月饼定价普遍虚高，“灰色利益链”在各个转手环节均有利可图的表象背后，实际上是由月饼高额的利润在支撑。 　　湛江某海鲜酒家的负责人黄经理向记者透露：“代工生产的月饼平均成本为25～30元/斤。小月饼按个计，2～3元一个，大月饼（特指一斤以上一个的月饼品种）按斤计，8～10元一斤。包装也要成本，铁盒一般6～7元一个，纸盒7～18元一个，最高档的包装盒30多元一个。” 　　以该酒家的两种月饼礼盒为例，某款高档月饼标价298元/盒，内含8个小月饼，月饼本身的成本是24元，加上包装成本，总成本约为50元。 　　另有一款三斤重的大月饼礼盒，标价368元，总成本也不超过50元。该酒家给出的团购价一般为标价的7折，同样暴利。 　　高额的利润让这个行业日趋拥挤。中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，2010年全国生产月饼的企业有上万家，年产量超过25万吨，销售额超过150亿元，行业主要骨干企业和地方知名品牌企业年平均增速超过15%。 　　甚至非传统月饼生产企业也来分一杯羹，哈根达斯、星巴克、雀巢等洋企业如梦初醒般地积极进入月饼市场争夺中，它们意识到这块“一年一度”的巨大市场仍在连年扩大。