嗜酸乳杆菌活菌剂开发研究.pdfVIP

摘要 摘要 通过对嗜酸乳杆菌增菌培养的各种研究文献、报告等的分析，以及国内外嗜酸乳杆菌益 生制品的审视，认识到嗜酸乳杆菌益生菌制品活菌数的研究一直都是一个难题，需要迫切的 解决，对人类健康益生保健有着重大的影响。综合国内外嗜酸乳杆菌制品的研究、生产现状， 本研究在嗜酸乳杆菌培养基、发酵培养工艺以及冷冻干燥工艺等多方面着手，以求提高嗜酸 乳杆菌益生制品活菌数，满足国内外生产以及人类生活保健的需要。 本研究包括嗜酸乳杆菌基本生理活性测定、培养基配方的研究、发酵罐发酵条件的摸索、 离心收集活菌条件的研究、冷冻干燥保护配方工艺的研究等五部分的研究。 第一部分通过模拟人体胃肠道环境，对嗜酸乳杆菌耐酸耐胆盐、抑制有害菌、抵抗抗生 素等各种生理生化能力活性指标，进行了深入的研究。结果表明，嗜酸乳杆菌菌株具有很强 的耐酸耐胆盐能力，很强的抑制有害菌的能力，很强的抵抗抗生素的能力，能够以较高的活 性顺利通过胃肠环境定殖于肠道发挥益生作用。 第二部分在常规培养基的基础上，优化培养基碳源、氮源、益生因子等各种营养因素的 添加，研究得到最佳培养基配方：葡萄糖2％，低聚异麦芽糖0．5％，乳糖0．1％，蛋白胨0．6％， 胰蛋白胨0．45％，大豆蛋白胨0．45％，L-半胱氨酸盐酸0．15％，牛肉膏1．0％，酵母提取物0．5‰ 吐温一80 2．Og， ×109cfu／mL，是MRS培养时的2倍之多，使嗜酸乳杆菌的增殖多了一倍。 第三部分模拟工业发酵，在实验室瑞士比欧3．7L发酵罐中，摸索出最佳发酵培养条件， 恒温37℃、恒pH x 7．01logcfu／mL，提高约¨倍。 第四部分研究摸索离心工艺，得到最佳的离心方案，在4C冷冻离心机中，设置离心力 60009，离心20min收集菌体，嗜酸乳杆菌离心收得率为82．71％，离心存活率为82．73％。 第五部分对嗜酸乳杆菌冷冻干燥保护深入研究，得到最佳冷冻干燥保护剂组合：4％PVP K-30、200脱脂乳、60／o海藻糖、0．5％谷氨酸钠和4％甘油，可使嗜酸乳杆菌冷冻干燥后存活率 达至；J93．33％。制得的冷冻干燥活菌制品，益生菌含量为1．35x10tocfu／g，含水量为2．15％。 关键词嗜酸乳杆菌；培养；冷冻干燥；活菌数 Abstract and of Research Development L．acidophilus Viable preparations Abstract of wellasdomesticand Basedonresearchliteratureand Lactobacillus reports acidophilus，as international Viable thatviablecounthasbeenaproblem L．aeidophiluspreparations，recognizing andneeds ofdomesticand medium, urgentlysolved．Studying foreignproductsstatus，三．acidophilus and havebeen orderto fermentationcultivation researched，in p