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无载体固定化米根霉发酵L一乳酸研究 摘要 无载体固定化米根霉发酵L一乳酸具有无需附加载体、菌体损伤小、工艺稳 定、发酵强度高等优点。 本研究通过使米根霉在发酵过程中自絮凝形成菌丝球，实现其无载体固定 化；在此基础上，开发了无载体固定化米根霉的重复间歇发酵，考察了工艺稳 定性，总结分析了动力学特性和菌丝球形成理论，并综合优化了工艺参数和发 酵强度。 具体结论如下： 1．培养基主要参数采用葡萄糖清液1209／L、硝酸铵3e,／L、无机盐中K+和 Na+浓度比l：l，米根霉形态保持为l-2mm的菌丝球，实现其无载体固定化；优 0．22 化其他参数得到H2P04’浓度O．2149／L，接种量10％，ZnS04．7H20 g／L，发 O．25 酵开始时添加CaC03，MgS04·7H20g几，乳酸产量可达100．80g／L，葡萄 糖转化率为84．OO％。 2．重复间歇发酵的补料培养基为葡萄糖80 g／L，NH4N03 3．Og／L，KH2P04 O．03789／L，葡萄糖单位时间转化率3．14％／h；实现重复稳定发酵16批次． 3．重复间歇发酵动力学特性为：葡萄糖消耗和乳酸生产基本趋于线性， 没有延滞期：菌丝球形态保持良好，处于高效的生产阶段。 4．优化罐发酵种子培养基为葡萄糖1209／L，(NH4)2S04 49／L，KH2P04 O．459／L；培养时间为22h。应用中心组合试验设计和响应曲面法分析，发酵罐 dmin时，首批次发酵强 中通气量0．75L／(L·min)、接种量11．5％、搅拌转速575 度为2．132 g／L／h，重复批次发酵强度稳定在3．7049／L／h。 关键词：L-乳酸；米根霉；形态；无载体固定化；发酵强度 of Acid TheProductionL．1acticby Rhizopusoryzae Abstract Self-immobilized hasthe additional Rhizopusoryzae followingadvantages：no Oilthe stable andmuch carriers，lessinjury mycelia,moretechnology higher fermentative strength． the of in Bykeeping Rhizopusoryzae morphology pellet—formduring self-immobilizationof was achieved．After fermentation，the Rhizopusoryzae that， the intermittentferment