氮素营养对小白体内抗氧化物质含量和抗氧化活性的影响.pdf

摘 要 提高蔬菜体内抗坏血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)、多酚和类黄酮等具抗 氧化作用的生物活性物质含量，不仅可以增强植物本身对各种环境胁迫的抗 性，而且可以增进人体的健康。因此，通过生物技术和农艺措施提高蔬菜抗氧 化物质的含量具有重要的意义。蔬菜体内的的生物活性物质含量和抗氧化活性 不但与其自身的遗传因素有关，还受到光照、温度、水分、施肥和栽培措施以 及食前加工方法等因素的影响，其中氮素营养对抗坏血酸、多酚、类黄酮等抗 氧化物质含量有显著影响。但以往关于氮素营养对蔬菜抗氧化物质含量影响的 研究结果不尽一致，而且大多仅仅测定了不同氮素营养供应下蔬菜体内某种单 一抗氧化物质的含量，对于多种生物活性物质的综合影响与总抗氧化活性结合 起来研究尚少见报道。本研究以两个小白菜品种为材料，采用水培和土培试验 研究了不同氮素供应水平、形态以及氮肥用量对其体内AsA、GSH、多酚、 类黄酮等生物活性物质含量和抗氧化活性的影响，旨在为生产优质蔬菜的氮肥 施用提供依据。取得的主要结果如下： mmol·L以) 1．采用水培试验，研究了不同供氮养水平(2、lO、18、26