烟叶成熟度及烘工艺对致香前体物质的影响研究.pdfVIP

塑堡奎签奎兰堡圭兰垡笙茎 塑生盛塾塞墨堡堕三茎型鍪重堕竺望垦塑墅堕堕壅 摘 要 本试验以烤烟品种CB．1为供试材料，采用两因素随机区组设计，通过测定烤烟烘烤 阶段的多酚类化合物、石油醚提取物及内在化学成分含量，研究了烟叶多酚类化合物、石 油醚提取物的动态变化规律及烟叶内在化学成分的分析，旨在探讨不同烟叶成熟度及烘烤 工艺处理对致香前体物的影响并寻求提高烟叶品质的合理组合，主要结果如下： 1、烤烟烟叶多酚类化合物和石油醚提取物的含量在烘烤阶段的变化趋势相似：从变 黄期38℃到定色期53℃末含量逐渐增长，定色期53℃末时多酚类化合物含量达到最高， 而在38℃末到定色期53℃期间增长的幅度最大，进入干筋期直到烘烤结束其含量逐渐下 降。 2、烘烤工艺因素对烤烟烟叶多酚类化合物和石油醚提取物的含量无显著影响，而烟 叶成熟度对两者含量有显著影响；成熟烟叶多酚类化合物和石油醚提取物含量与欠熟、过 熟烟叶的含量差异达到极显著水平，欠熟烟叶与过熟烟叶的含量差异也达到极显著水平； 成熟烟叶烤后内在化学成分比欠熟和过熟烟叶的更协调。 3、不同部位的烟叶多酚类化合物、石油醚提取物含量的差异也达到显著或极显著水 平；不同部位的烟叶烤后内在化学成分的协调性有明显差异，中部叶的协调性最好；成熟 度和烘烤工艺对烟叶的综合效应来看，成熟烟叶在变黄期38℃变黄7--．．8成、定色期53℃ 稳温11h的烘烤工艺下烟叶品质最好。 关键词：烤烟；成熟度；烘烤工艺；致香前体物质 至鲨堕鲨叟塑堑坠坚型塑笙兰———————————～一．塑生壁整壁壑堡生三堇翌塾重堕竺望星盟堑堕堡窒 Abstract Jne r觚dom bIock of experimenttwofactors WaS to designedthe study dyn锄ic mle ， changes the polyphenols and compounds ether petroleum extractof the leaves，and of ?f to姐alyse 1rnl蝴t ch锄ical ofthe compoSition leaves by the determiningcontents ofthe polyphenol ex行actand