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第三章 牛羊的特性及饲料加工调制 第一节 牛羊的特性 第二节 牛羊饲料及其加工调制 第一节 牛羊的特性 牛羊的生活习性 牛羊的消化特点 牛羊的营养特点 牛羊的生活习性 合群性：羊优于牛，绵羊优于山羊，粗毛羊，细毛羊，肉羊。 性情：公畜比母畜好斗；肉用牛羊温和；绵羊温和；“精山羊，疲绵羊”。 采食性能：喜食含蛋白质多，粗纤维少的牧草，牛羊可混群放牧，“清道夫” 喜干厌湿：RH85%高湿， RH50%低湿 耐寒冷怕湿热 爱清洁 适应性和抗病力强：耐粗，耐渴，耐寒，抗病。 牛羊的消化道结构 1.口腔mouth 2.食道 oesophagus 3.复胃 compound 瘤胃Rumen 网胃 Reticulum 蜂窝胃Honeycomb 瓣胃 Omasum 皱胃 Ture stomach(真胃) 4.小肠 small intestine 5.大肠 large intestine 1. 瘤胃(Rumen) 2.网胃（又称蜂窝胃honeycomb） 3.瓣胃（Omasum） 4. 皱胃 5. 小肠 Small intestine 牛羊特殊的消化生理现象 1.反刍 （Rumination） 2.嗳气（Eructation） 3、食管沟反射 4、唾液分泌 1. 反刍 （Rumination） 1. 反刍 （Rumination） 2.嗳气（Eructation） 2.嗳气（Eructation） 3、食管沟的作用 A.作用 B.食管沟闭合程度与饮乳方式 4、唾液分泌 牛羊的营养特点 碳水化合物：分解的终产物是低级挥发性脂肪酸。 能够利用非蛋白氮 能够有效的利用粗饲料：40%~70% 基本不需添加合成的维生素 牛羊饲料及其加工调制 牛羊常用饲料 饲料的加工调制 牛羊常用饲料 精饲料 粗饲料 青绿饲料 多汁饲料 加工副产品饲料 非蛋白氮饲料 矿物质饲料 牛羊饲料（精饲料） 禾本科籽实与豆科籽实。 共同特点是：可消化营养物质含量高，体积小，粗纤维含量少，是饲喂牛羊的主要能量和蛋白质饲料。 玉米、大麦、高粱、大豆 牛羊饲料（粗饲料） 干草和秸秆砒壳两大类 粗纤维含量高(平均超过20%)、体积大、营养价值较低的一类饲料 秸秆、青干草 牛羊饲料（青绿饲料） 粗蛋白质含量丰富，消化率高，品质优良，生物学价值高，对牛羊生长、生殖和泌乳都有良好的作用。 维生素含量丰富 各种青绿饲料的钙、磷含量差异较大。豆科植物的钙含量特别高，青饲料中钙磷多集中在叶片内，它们占干物质的百分比随着植物的成熟程度而下降。 无氮浸出物含量较高，粗纤维较少，所以青饲料易被牛羊消化吸收。良好的牧草中有机物消化率为75%～85%。适口性好，有刺激牛消化腺分泌的作用，因而消化率高。青绿饲料可视为奶牛的保健饲料。 牛羊饲料（多汁饲料） 水分含量高，在自然状态下一般含量为75%～95%，故称为多汁饲料，具有轻泻与调养的作用，对泌乳母牛、母羊还起催乳作用。 维生素含量周种类不同而差异很大。适量性好，能刺激牛羊食欲，有机物质消化率高。 产量高，生长期短，生产成本低，易组织轮作，但因含水量高，运输较困难，不易保存。 甜菜、胡萝卜、甘薯。 牛羊饲料（加工副产品饲料） 糠麸类饲料：米糠、麸皮、玉米皮。 油饼类饲料：大豆饼、棉籽饼、花生饼、菜籽饼。 糟渣类饲料：豆腐渣、酒糟等。 牛羊饲料（矿物质饲料） 食盐 含钙、磷的矿物质 混合矿物质饲料 牛羊饲料（非蛋白氮饲料） 尿素、二缩脲、铵盐等，可代替蛋白质饲料，饲喂反刍动物以提供合成菌体蛋白所需要的氨氮，节省动植物性蛋白质饲料。 饲料的加工调制 秸秆饲料的加工调制 青干草的加工调制 精饲料的加工调制 秸秆饲料的加工调制（青贮） 青贮原理：青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料营养特性的一种方法。青贮技术要点：①排除空气；②创造适宜的温度：原料温度在25～35℃；③掌握好水分，适于乳酸菌繁殖的含水量为70%左右，④选择合适的原料：青贮原料中含糖量不宜少于1.0%～1.5%。⑤确定适宜的时间。 青贮方法：准备，步骤，添加剂使用。 青贮饲料的利用：优质青贮饲料应为：颜色黄绿，柔软多汁，气味酸香，适口性好。玉米秸秆青贮带有很浓的酒香味。 秸秆饲料的加工调制（物理） 秸秆切短、粉碎及软化 秸秆揉搓 秸秆热喷处理 秸秆饲料的加工调制（化学） 秸秆的碱化处理 ：一是用石灰液处理 ，二是用氢氧化钠液处理 。 秸秆的氨化处理 ：液氨氨化法 ，氨水氨化法 ，尿素氨化法 。 秸秆的生物处理 ：掺入酵母发酵法 ，掺糖类物质发酵