猕猴桃果实发育过程中淀粉积累差异及其糖代谢特性.pdfVIP

中国农业科学 2014,47(17):3453-3464 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2014.17.013 猕猴桃果实发育过程中淀粉积累差异及其糖代谢特性 1,2 2 2 2 1 2 2 张慧琴 ，谢 鸣 ，张 琛 ，杨鲁琼 ，章 镇 ，肖金平 ，周利秋 1 2 （南京农业大学园艺学院，南京 210095 ； 浙江省农业科学院园艺研究所, 杭州 310021 ） 摘要：【目的】探讨高、低淀粉积累型猕猴桃果实发育过程中淀粉积累差异、糖代谢特性及与相关酶活性的 关系，为提高猕猴桃果实糖含量和风味等关键品质提供理论依据。【方法】以高淀粉积累型品种 ‘红阳’和低淀粉 积累型品种‘华特’为试材，测定果实发育过程中的相对生长速率、碳水化合物（淀粉、葡萄糖、果糖和蔗糖） 含量、干物质含量以及碳水化合物代谢相关酶活性的变化。【结果】果实碳水化合物含量与果实生长速率呈负相关， 其含量随淀粉积累而不断增加；淀粉含量与果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖含量及干物质含量均呈正相关，当达 峰值时，其在‘华特’和‘红阳’果实碳水化合物含量中所占比例分别为 87.1%和 84.1%。‘红阳’果实淀粉积累 -1 -1 -1 增速快、峰值高、时间长，其淀粉积累平均速率为 0.685 mg·g FW·d ，淀粉积累峰值为70.78 mg·g FW，分别是 ‘华 特’的1.34 倍和 1.69 倍，且其淀粉积累时间比‘华特’长 21 d。‘华特’果实淀粉在采前已急剧下降，至采收 时几乎都转化为可溶性糖；而 ‘红阳’果实淀粉含量仍直线增长，并在采前维持在一个较高水平。‘华特’果实的 中性转化酶（NI ）和酸性转化酶（AI ）活性始终显著高于 ‘红阳’，而后者的蔗糖磷酸合成酶（SPS ）和腺苷二磷 酸葡萄糖焦磷酸化酶（AGPase ）活性一直明显强于前者。‘红阳’和‘华特’的果实淀粉含量与AGPase 和SPS 活 性的相关性最强，而与NI 和AI 活性呈较强负相关。NI 活性与AI 活性呈显著正相关，而与AGPase、SPS、蔗糖合 成酶（SS ）、果糖激酶（FK ）、葡萄糖激酶（GK ）、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（UGPase ）等酶活性均呈负相关； ‘红阳’果实中的AGPase 活性与SPS、SS、FK、GK、UGPase 等酶活性均呈显著正相关。【结论】猕猴桃果实碳水 化合物积累以淀粉为主，AGPase 是影响淀粉积累的关键酶，NI、AI 和SPS 活性的差异可能是造成果实淀粉积累高 低、干物质多少、可溶性糖组分及含量不同的重要原因。 关键词：猕猴桃；果实发育；淀粉；糖代谢 Difference in Starch Accumulation and Characterization of Sugar Metabolism During Fruit Development of Kiwi Fruit 1,2 2 2 2 1 ZHANG Hui-qin , XIE Ming , ZHANG Chen , YANG Lu-qiong , ZHANG Zhen , 2 2