十二指肠增量灌不同剂量紫苏油对牛奶氧化稳定性影响.pdf

十二指肠增量灌注不同剂量紫苏油对牛奶氧化稳定性 的影响 研究生：刘庆生 导师：王加启研究员 赵国琦教授 (扬州大学动物科学与技术学院) 摘 要 本论文由两部分不同的试验所组成，主要是来评估在奶牛十二指肠中增量灌 注不同剂量的紫苏油以及贮存条件的变化对牛奶乳脂中脂肪酸组成及氧化稳定性 的影响。 试验一：十二指肠增量灌注低剂量紫苏油对牛奶乳脂氧化稳定性的影响 4-19 选用4头经产、健康且装有永久性十二指肠瘘管的荷斯坦乳牛(体重556 4-9 kg，泌乳日龄93d)，利用增量灌注两处理交叉试验设计，分两期进行。第l 期试验前7d为预饲期，奶牛只接受清水灌注，以使试验动物机体适应灌注条件， 从而减轻灌注紫苏油对动物体的应激反应。正试期每期5周，其中2头试验奶牛接 d；另 外2头奶牛只灌注乳化载体，在第2期试验时，两组奶牛进行交叉灌注。第1、2期 试验间隔2周(排空期)，排空期只灌注清水，进而研究在奶牛十二指肠中增量灌 注低剂量紫苏油对牛奶氧化稳定性的影响。 试验结果表明：在十二指肠增量灌注低剂量紫苏油会改变乳脂中的脂肪酸组 成，造成其中的PUFA，尤其是11．3PUFA的含量显著增加，但却降低了乳脂氧化 稳定性(当紫苏油的灌注剂量达到0-80 g／d时，对乳脂氧化稳定性影响较小)。 试验二：十二指肠增量灌注高剂量紫苏油及贮存条件变化对试验奶样乳脂氧化稳 定性的影响 选用4头初产、健康且装有永久性十二指肠瘘管的荷斯坦乳牛(体重476kg士 6 d士2 kg，泌乳日龄100d)，具体试验设计与试验一相同，只是灌注剂量不同(剂 量分别为0、100、200、300、400 Wd)。测定试验奶样乳脂中的相关氧化稳定性 指标随灌注剂量增加的变化情况，最终探讨在奶牛十二指肠中增量灌注高剂量紫 苏油对牛奶乳脂中脂肪酸组成及氧化稳定性的影响。同时将在二个灌注期的每个 灌注剂量下的试验奶样放置在五种不同的贮存条件下，即观察其在4。C及20℃中 各避光保存0、72、120h后牛奶氧化稳定性的变化，从而得出贮存条件的变化对 试验奶样氧化稳定性的影响。 结果表明：十二指肠增量灌注高剂量紫苏油，会改变乳脂中脂肪酸组成和降 低其氧化稳定性(当紫苏油灌注剂量达到O～100 g／d时，乳脂氧化稳定性受到的 影响较小)。并且收集的试验奶样在五种不同贮存条件下，其氧化稳定性主要受到 乳中脂肪酸含量的影响。 关键词：奶牛；十二指肠：亚麻酸；氧化稳定性；脂肪酸；牛奶；贮存条件 of Effectslncreasamountsofdifferenttterent O士of increasing dosalze oilinfusedthe the intoduodenumof COWSon perilla dairy theoxidationofmilk stability M