云南省主要野生食用菌中重金属调查.pdfVIP

中国农业科学 2010,43(6):1198-1203 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.06.012 云南省主要野生食用菌中重金属调查 1 1 2 1 黄晨阳 ，陈 强 ，赵永昌 ，张金霞 1 2 （中国农业科学院农业资源与农业区划研究所，北京 100081 ； 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所，昆明 650223 ） 摘要：【目的】调查云南主要野生食用菌中砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）、铅（Pb）的背景值，研究不同种类 野生食用菌的重金属富集规律，为野生食用菌食品安全评估提供科学依据。【方法】在云南省 25 个县采集茶褐牛 肝菌(Boletus brunneissimus)、皱皮疣柄牛肝菌(Boletus duriusculus)、美味牛肝菌（Boletus edulis ）、白 牛肝菌(Boletus granulatus)、灰褐牛肝菌（Boletus griseus ）、华丽牛肝菌（Boletus magnificus ）、鸡油菌 （ Cantharellus cibarius ）、梭柄松苞菇（Catathelasma ventricosum ）、变绿红菇（Russula virescens ）、 鸡 菌（Termitomyces albuminosus ）、干巴菌（Thelephora ganbajun ）、松茸（Tricholoma matsutake ）等 12种野生食用菌共165个鲜样，分别采用硝酸-高氯酸湿式消解法和高压消解法对As、Cd、Hg、Pb含量进行测定。 【结果】不同种类的野生食用菌中As、Cd、Hg、Pb含量存在差异。其中，As平均含量为0.055—0.515 mg·kg-1 ， 最高的是松茸，最低的是华丽牛肝菌；Cd 平均含量为 0.039—1.280 mg·kg-1 ，最高的是鸡 菌，最低的是茶褐牛 肝菌；Hg平均含量为0.015—0.608 mg·kg-1 ，最高的是美味牛肝菌，最低的是干巴菌；Pb平均含量为0.272—1.782 mg·kg-1 ，最高的是鸡 菌，最低的是白牛肝菌。【结论】在这 12 种食用菌中，不同种类的野生食用菌 As、Cd、Hg 和Pb含量存在显著差异。 关键词：砷；镉；汞；铅；背景值；食品安全 Investigation on Heavy Metals of Main Wild Edible Mushrooms in Yunnan Province 1 1 2 1 HUANG Chen-yang , CHEN Qiang , ZHAO Yong-chang , ZHANG Jin-xia 1 ( Institute of Agricultural Resources and Regional Planning, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081; 2Biotechnology and Genetic Resources Institute, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650223) Abstract: 【Objective 】Bac