食用油中多环芳烃研究进展.pdfVIP

2012 37 3 69 年第 卷第 期 中 国 油 脂 油脂安全 食用油中多环芳烃的研究进展 ， 田玉霞 孟 橘 ( ， 7 10082) 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 西安 : (PAHs) 2 2 ， 摘要 多环芳烃 是指 个或 个以上苯环以稠环形式相连的一类化合物 具有基因毒性和 。 PAHs 、 ， PAHs 致癌性 对食用油中 的来源 检测方法及控制和脱除方法进行了详尽的阐述 并指出 、 。 前处理方法和控制 脱除方法是未来的研究方向 : ; ; 关键词 食用油 多环芳烃 研究进展 中图分类号:TS225 ;TS20 1． 6 文献标志码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 12)03 － 0069 － 05 Review on polycyclic aromatic hydrocarbons in edible oils TIAN Yuxia ，MENG Ju (Xi ’an Oils ＆ Fats Research ＆ Design Institute ，State Administration of Grain Reserve of China ，Xi ’an 7 10082 ，China) Abstract :Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)are organic compounds with two or more fused aro- matic rings． It has demonstrated that PAHs are highly genotoxic and carcinogenic． The sources ，testing method ，efficient control and removal method of PAHs in edible oil were summarized． Sample pretreat- ment ，efficient control and removal method of PAHs were the research direction． Key words :edible oil ;polycyclic aromatic hydrocarbons ;review (polycyclic aromatic hydrocarbons ， 一类化合物。 4 4 多环芳烃 有 个或少于 个苯环的属轻质多环 PAHs) 2 2