熟食课设备使用方法和安全操作要点.ppt

* 【教学内容】 介绍本课程的主要内容 【授课用时】 ?1min 【教学手法】? 讲授 【教学用具】 幻灯片 熟食课设备使用方法和安全操作 09.7.11 课程简介 熟食设备情况 介绍熟食所需相应用具 各种设备的使用方法, 清洁要求 设备的保养及安全性 课程目标 通过培训，让新进员工了解熟食间的设备名称、分类、使用方法和安全操作。使他们上岗后能迅速进入角色，较好的完成设备使用和安全操作工作；并减轻门店对新上岗员工带教的工作量。  熟食设备情况 熟食设备的分类 熟食各种设备的用途 介绍熟食所需相应用具 （大）钢锅 (口径70cm) （中）钢锅 (口径55cm) 不锈钢水勺,马勺,锅刷,钢丝网,漏勺 调料车,不锈钢锅架,调料架,塑料筐 不锈钢油罐,铁钩 （大）不锈钢桶, （中）不锈钢桶 菜刀,砍刀,砧板,磨刀石 不锈钢夹子,不锈钢小汤勺,不锈钢小漏勺 电饭煲 介绍熟食所需相应用具 不锈钢大脸盆 (大的60CM) 不锈钢小脸盆 (小的40CM) 大号塑料整理箱 (70×40cm带盖) 小号塑料整理箱 (40×30cm带盖) 五段车,下鸡车,串鸡叉,毛刷,耐高温棉手套 垃圾桶,报损桶 地面刮水器,玻璃刮水器,地板刷,塑料皮管 打包机,连卷袋架,试吃架,喇叭扩音器等 物料所需相应托盘用具及清洁用具等 烤鸡炉 (使用方法,清洁要求