清洗消毒原理要点.pptVIP

Ecolab Confidential 清洗消毒原理Lester Yuan袁 野  清洗过程 物体·污垢 物体 + 污垢 在一定的介质环境下，由于清洗力的作用，使物体表面上的污垢脱离，去除，恢复物体表面本来面貌的过程。 预冲洗 主清洁（碱、酸） - 去除污垢 浓度 温度 时间 机械力 过水洗 消毒 杀灭微生物 温 度Temperature 温度(热力) 在清洗中起重要作用 促进化学反应：温度每升高10 ℃，大多数化学反应速度几乎提高1倍； 提高污垢在清洗液中的溶解度和分散性。 温度对于清洗的影响 最好的清洁效果 温度、浓度、时间、机械力所有条件都达到最佳 如果一个条件不足,如温度 那么需要提高清洁剂的浓度,机械力,或延长时间 有两个条件不能满足,如温度和及机械力 那么清洁的效果很难保证. 工业清洗剂与复合清洗剂对比表 要想达到最大的消毒效果 艺康（中国）与您共创未来！ * * 清洗原理 清洗与消毒的区别-污垢的种类Nature of Soils 清洗 清除肉眼可见污垢的过程 （污垢主要包括奶垢、水垢等） 方法: 使用正确的清洗剂 消毒 清除肉眼不可见污垢(微生物)的过程 方法:使用正确的消毒剂 待清洁与消毒的区域 存在污染与感染的风险 清洁的过程将污垢去除 清洁的结果从视觉上干净 消毒的过程将可能存 在的风险排除 消毒的结果实现真正意义上的干净，“检测”后 带走的成分 表面 表面 表面 表面 污垢 微生物 消毒剂 清洗剂 清洁与消毒的过程 产生的作用 清洗与消毒示意图 清洗力 介 质 工厂的污垢Classification of Soils 脂肪 蛋白质 碳水化合物 无机盐 脂肪的清洗Fats 乳化(Emulsification): 表面活性剂 (Surfactant) -具有在两种物质的界面上聚集 ，且能显著改变(通常是降低)液体的表面张力和界面性质的一类物质。 分散 (Dispersion): 碱 (Alkali) 皂化 (Saponification): 强碱 (Strong Alkali) 蛋白质的清洗Protein 碱或酸 Alkaline or Acid 溶解蛋白质 氧化剂 Oxidizing Agent 水解蛋白质 Hydrolyze proteins 酶 Enzyme (蛋白酶 Protease) 催化水解蛋白质过程 碳水化合物的清洗Carbohydrates 简单糖类 Sugars 易溶于温水 多糖（淀粉 Starches） 可溶于碱性或酸性清洁剂 淀粉酶 (Amylase) 无机盐Mineral Salts 无机盐主要来自于牛奶及水 水垢，可溶于一般的酸 奶石 (milk-stone), 溶解较慢 螯合剂 (Chelates) -最佳的无机盐溶解剂 螯合剂对金属离子具有极强的捕捉能力和分散效果。能与钙、镁、铅、锌、铁、铬等多种多价金属离子在相当宽的pH值范围内发生螯合作用，形成较稳定的水溶液 防止水垢形成 - 水处理剂 完整的清洁与消毒工艺 ： 4 x 4原理 清洁的五种基本要素 Sinner’s Circle Five Cleaning Basis Factors MECHANICAL ACTION 机械作用 TEMPERATURE 温 度 CHEMICAL ACTION 化学作用（浓度） TIME 时间 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 CV [mg/sec] 去污效果 Temperature [°C] 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0 当清洗剂浓度1%时在不锈钢表面的清洗效果 其他清洁要素及其关系 0 2 4 6 8 10 12 13 [%] 去污能力 80 70 60 50 40 30 20 10 0 清洗时间 (分钟) 主洗剂(NaOH) 表面活性剂 表面活性剂与NaOH结合 单一成分的作用 更好的清洁效果 －表面活性剂+主洗剂 提供专业的服务、技术支持、培训、交流等； 无 服务与技术支持 艺康提供更高效,更安全的产品 强大研发团队，不断开发符合市场发展需求的产品，满足国家严格的食品安全要求 成分单一，很难有技术改进空间,必将逐渐淡出市场 技术性 添加保护剂，减轻设备腐蚀 通过工艺配方改良解决清洗难题 符合国家标准，具有第三方机构检验合格证书 冲洗容易，节约宝贵的清洗时间 单一的硝酸成分对设备长期腐蚀严重 无法解决乳品生产设备常见的白膜等难题 冲洗困难，过水时间长 杂质多，重金属易超标 酸清洗剂 添加有提高碱渗透、润湿能力的表面活性剂等成分，清洗效果更好 有效碱含量低，一般