动物营养学绪论精要.pptVIP

绪 论 第一节 营养及营养学 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分 食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 二、营养学 研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 2、营养学分支 农业生产： 营养物质的流向与转移。 现代农业： 营养物质的快速和高效转移与回流。 4、营养学——生命科学和资源环境科学的组成部分 营养过程 = 生命活动过程 生命活动的物质基础：养分 营养学：物质资源利用科学 三、动物营养学 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。养分是动物生命活动的物质基础。研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，不但可以为动物生产提供理论根据和实践指南，维持动物生产的高效进行，而且有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系。 2、动物营养学任务 确定必需营养素及其理化特性； 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； 研究营养摄入与动物健康的关系； 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量； 研究动物营养学的研究方法。 3、动物营养学目标 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 4、与动物营养学关系密切的学科 《饲料与饲养学》 《普通化学》 《动物生物化学》 《生态学》 《动物生理学》 《微生物学》 《数学》 《畜牧经济学》 《土壤学》 第二节 动物营养与动物生产 将粮食及人类不能直接利用的物质转化为人类生存和生活质量提高所必需的食物、衣物、药物、娱乐、劳力、自然环境等产品或方式。其中，生产食物是动物生产的主要目的。 2、动物生产的作用 食物链的重要成员，生态平衡的维护者。 3、动物生产特点：低效率 动物生产特点：食品安全隐患 肉 骨 粉： 疯牛病 动物油脂： 二恶英 抗 生 素： 残留与耐药性 高 铜： 残留、环境污染 砷 制 剂： 中毒 违禁药品： 中毒、危害健康 霉变饲料： 霉菌毒素中毒 动物生产特点：与人竞争资源 达地球表面的太阳能，有1%被植物利用。植物所捕获的太阳能中，有5%被转化为人类可直接利用的食物。人畜争食主要体现在这部分。 动物生产特点：有效利用资源 动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。 动物生产 物质转化效率低 与人类竞争资源 环境的污染者，也是保护者 为人类提供优质蛋白质 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员 二、动物营养在食物链中的作用 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。 三、动物营养在动物生产中的作用 1、保障动物健康 三、动物营养在动物生产中的作用 4、降低生产成本 动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% 5、保护生态环境 四、动物营养在饲料工业中的作用 第三节 动物营养学发展历程 一、历史——三阶段 阶段一：从18世纪中叶到19世纪中叶 从鸟回吐食糜中分离出盐酸(1824)和胃蛋白酶(1833)证明，消化是物质发挥营养作用的第一步，消化是一个化学过程。 1810年，Thaer(德国)提出了饲养标准的雏形--“干草价”，为饲料营养价值评定和需要量的确定奠定了基础。 1824年，Prout（法国）将有机体的成分分为蛋白、脂肪和碳水化合物三类，后来才加上维生素和矿物质。 阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代 1838年，Jan Mulder（荷兰）提出蛋白质的概念，Boussingault进行首次N平衡试验证明，动物不能固定氮，食物中的N是生命不可缺少的。 1864年，Hanneberg（德国）提出了概略养分分析法，一直沿用至尽。 1898年Henery(美国)提出以TDN为基础的第一个系统的饲养标准。 1875年，美国成立全球第一家饲料厂，标志着动物营养学已进入到实际应用阶段。 从30年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪