人教版生物必修一《生命活动的主要承担者——蛋白质》ppt课件1.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 氨基酸的结构通式: 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种; （婴儿有9种—组氨酸） 异亮氨酸、甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸; 非必需氨基酸12种。 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素其分子量相对较小是由51个氨基酸组成。 运输葡萄糖的载体，麦芽糖酶和天花病毒抗体的共同元素是 A．C、H、O B．C、H、O、N C．C、H、O、N、P D．C、H、O、N、P、S 催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同。主要原因是 A．蛋白质作用对象不同 B．蛋白质合成场所不同 C．蛋白质合成时期不同 D．蛋白质分子结构不同 3.R基为-C3H7的氨基酸是缬氨酸，缬氨酸的分子式为______________。氨基酸分子间缩合时产生了水，其中的氧原子来自于________基团。 某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ） A、6 18 B、5 17 C、5 18 D、6 17 如果组成蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128,测得某种含有三条肽链蛋白质分子的分子量为11384，该蛋白质分子所含的肽键数是 A 110 B 103 C 100 D 97 3、下面为某多肽的化学结构图解，请回答： ⑴该多肽由 个氨基酸组成，称为 肽；各氨基酸是通过 反应形成的 键连接而成。 ⑵写出下列基团：氨基 ；羧基 ； 肽键 . ⑶按从左到右的顺序，写出上述几个氨基酸的 R基 ⑷写出最左边的一个氨基酸的结构简式： （5）该化合物含有__________个氨基，__________个羧基，若完全水解成为氨基酸则需要__________个水分子。 （5）假定有一个由m个氨基酸构成的含有n条肽链的蛋白质分子，氨基酸的平均分子量为a，那么，这个蛋白质分子的相对分子量表达式是__________。 * * 化合物 无机化合物 有机化合物 水分 无机盐 糖类 脂类 蛋白质 核酸 构成细胞的化合物 85~90% 1~1.5% 7~10% 1~2% 1~1.5% 含量最多的化合物 含量最多的有机物 第2章 一、蛋白质 1、元素组成： C、H、O、N 2、相对分子质量： 几千—100万以上 （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn CH4 甲烷 C H H H H CH3COOH COOH C O OH 乙酸 NH3 NH2 氨基 酸 羧基(酸性) 氨基 3、基本组成单位： 氨基酸 C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 谷氨酸 丙氨酸 C H H2N CH2 C O OH COOH CH2 R C H NH2 C O OH CH2 COOH C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × COOH H2N CH2 CH2 COOH H2N CH2 H2N CH2 CH2OH COOH H2N CH NH2 H2N CH CH2 NH2 C OH O √ √ 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低 (7-16)% 五谷类 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 (15-20)% 鱼肉类 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 (12-22)% 禽肉类 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 (1.5-3.8)% 鲜奶类 营养价值 蛋白质含量 食物 请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？ 那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH 4、脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C