饮酒的的礼仪和习俗.pdf

饮 酒 的 礼 俗 历史悠久 • 中国的酿酒业有着5000 多年的悠久历史， 在这漫长的发展过程中，形成了独特的 饮酒习俗。 • 我国又是一个多民族的国家，各民族的 风俗习惯各不相同，特别是与人民生活 密切相关的饮酒习俗更是各异，形成了 丰富多彩的民间酒俗，有的流传至今。 酒德 • 儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点， 酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影 响。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神， 养老奉宾，都是德行。 • “饮惟祀”( 只有在祭祀时才能饮酒) 、 “无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒， 以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒) 、 “禁沉湎”(禁止饮酒过度)等都是酒德的 具体体现。 古代饮酒的礼仪 • 酒礼是中国传统酒文化的根基。古代我 国饮酒即与礼仪有密切关系。有些礼仪 已形成风俗，沿用至今。 • 我国古代主人和宾客一起饮酒时，要相 互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮， 通常要先行跪拜礼，然后坐人次席。 • 长辈允许晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长 辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先 饮尽。 古代饮酒的礼仪 • 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬） ，客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还 有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可 敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬 酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被 敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬 酒以三杯为度。 古代饮酒的礼仪四步： 拜、祭、啐、卒爵 先作出拜的动作，表示敬意，接着 把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之 德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人 高兴；最后仰杯而尽。 尊敬长辈 • 迄今各地如晚辈和长辈在一起饮酒时，都 是晚辈侍酒，从而体现了晚辈对长辈的尊 重。 • 有些地区，特别是农村，家中招待客人酒 菜时妇女是不能上桌的，这当然是封建思 想、封建意识的余毒，应当逐步革除。 • 在现代社会，下级与上级、晚辈与长辈、 客人与主人等都还是要讲究礼节的。 喝酒碰杯的文化 • 一种说法是古希腊人创造的。传说古希 腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒 之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣： 鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的 颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵 被排除在这一享受之外。 • 怎么办呢?希腊人想出一个办法，在喝酒 之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清 脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和 其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣 了。 喝酒碰杯的文化 • 另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。 古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力” 竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示 相互勉励之意。 • 由于酒是事先准备的，为了防止心术不 正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们 想出一种防范的方法，即在角力前，双 方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一 些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一 种礼仪。 餐桌礼仪 1入座 2 2上菜 1 3 3斟酒 7 餐桌 8 4敬酒 5 回敬 4 5 6互敬 6 7结束 1-第一主宾2-主陪3-第二主宾 4-第