第2章饮食原料文化与旅游摘要.pptVIP

第二章 饮食原料文化与旅游 第二章 饮食原料文化与旅游 学习目标 1.了解饮食原料的概念、特点及一些饮食原料的文化内涵 2.了解饮食原料的发展历史及其资源的开发利用与保护 3.理解饮食原料博采的原因与分类方法 4.掌握饮在旅游中正确选择饮食原料的意义与方法 5.了解本地及全国主要旅游景区的特色饮食原料，能把饮食原料文化与旅游相结合 第二章 饮食原料文化与旅游 第一节 饮食原料文化的基本知识 一、饮食原料的概念和特点 二、饮食原料的开发与保护 三、饮食原料的博采与细分 四、饮食原料的选择 第二节 饮食原料文化与旅游的结合 一、粮食与旅游 二、蔬菜、果品与旅游 三、药膳原料与旅游 第一节 饮食原料文化的基本知识 一、饮食原料的概念和特点 1．饮食原料的概念 （1）必须确保原料的食用安全 （2）必须具有营养价值 （3）必须有良好的口感口味 （4）必须遵循法律法规 2．饮食原料的命名 （1）饮食原料的学名与俗名 （2）外来文化与饮食原料名称 （3）中国饮食原料名称中的文化含义 （1）原料的学名与俗名 按照国际命名法规的规定，给已知的每一种生物制定了世界统一使用的科学名称，称为“学名”（scientificname）。 每种生物只能有一个正确的学名，不管其来源如何，一律用拉丁文处理，在印刷品中均排斜体字，手写时下面划横线。 除了学名以外，其余无论是何种语言、何种文字的名称均称为“俗名 由于饮