小卖部管理流程.docVIP

小卖部运营流程及管理规定 影院小卖部是影院除票房之外的另一主要收入，同时影院小卖部也可以使观众享受到与电影院观影匹配的饮食消费的乐趣。一般小卖部的预期目标应该为影院票房收入的10%或更高。小卖部经营分为：定位、定货、整体布局、制作、推广、库存、销售等。小卖部的日常经营管理由影院主管经理负责进行。 整体定位：根据影院的票价及来影院的观众群体制定影院小卖部的商品的品种及价格。由于影院小卖部规模小，所以无须大库存商品，进货需要以流转快的商品为宜。因此要求商品采购必须选择最合理的进货渠道、最有效益的适销商品、最佳进货时机、最合理的进货批量、最后是最合理的销售价格。 商品的采购： 1、供应商的选择必须以减少环节、低成本为原则。 1）采购渠道：尽量和有一定经济实力的大型代理经销公司合作。其本身就有促销方面的企化和投资，这样对我们很有利。另一方面大公司在结帐方式和程序上比较正规。 2）选定供应商前须对其资信进行审查。 3）同品种供应商条件优者优先选择。 4）与业务员保持密切的联系，结合不同影片的放映、影院的促销活动等争取优惠的价格。 2、商品的采购以重质量、讲效益为原则。 看样定货。 等价格选择质优者进。 同等质量选择价格廉者进。 3、确定商品的进货量必须以“以销定进，勤进快销”为原则。 1）进货前应先了解库存量、月销量、一次进货量掌握在15—30天销售量左右。 2）时令必需商品可适当增加进货量，一般不超过月销售量。 4、所有商品购进前必须作好市场调查，掌握一手资料。 订货前必须了解产品的市场销售情况和销售前景以及持续和及时供货能力。 预算工作： 根据主管经理制定的商品总预算，对所属商品进行细分预算及制定采购计划。 2）定期提供商品销售，流转及存货报告。 商品的摆放与布置： 商品的摆放应该整齐、清洁，并根据销售情况、予以顺序排列； 对特价商品、促销商品应在醒目位置摆放并设临时醒目广告牌以吸引观众的注意力，刺激观众的购买欲望； 配合影院活动摆放商品； 小卖部销售流程： 六、小卖部的库存管理、盘点与结算 小卖部的推广促销：将由主管经理完成 根据公司既定的经营策略，配合影院活动制定全年推广计划及预算。 负责推广促销的详细计划、确定主题、行动计划、工作时间表、资源分配等。 根据公司的经营策略，负责制定活动的宣传口号。 负责商品促销广告的设计与摆放； 负责联络供应商提供促销所必须的配合。 负责宣传品的陈列技巧。 负责监察促销活动，并向总经理汇报活动效果。 负责维护小卖部的整体装饰形象。 每月进行1-3次促销活动，目标是清理库存积压、增加小卖部的营业收入。 七、 小卖部的结算、审核、盘点：由财务部负责监管。 1）财务部每月凭着库管开具的“入库单”、“订货单”和各级经理签批的“支款单”审核无误后，签发支票，财务部结帐时，必须请供应商在支票上签字后方可支付货款。不得将支票委托其他人员结算。 2） 财务部每天根据库管开具的“入库单”、“出库单”将商品情况输入电脑，以用于月底核算小卖部成本。 3） 财务部每月定期对仓库及小卖部进行盘点，盘点结束后核算出当月小卖部成本，对库存大，占压资金大的商品有权提出质疑严重者有权不予结帐。 4） 小卖部不论什麽原因的报损，都要填写“小卖部报损单”报给财务部，财务确认后，方可处理。 财务部必须认真核查，如发现以上各环节数据差异有权质疑并可拒绝结算。财务部门应不定期检查票房、小卖部人员备用金使用情况、数据、库存情况，发现问题及时解决或通报有关负责人。 5 目标 标准 如何处理收入现金 如何制作爆米花 标准 影院特色的爆米花 清洁 为顾客提供最好的服务就是提高小卖部员工的工作效率 必须知道所有商品的详细情况及价格 必须知道如何销售这些商品 你的操作必须包括以下几点： ①货品进出 ②现金收入 ③卡收入 ④报出消费金额 ⑤处理交易 注意所有现金收入POS机，摆放整齐，尤其是大额钞票必须立即放好，找零有序，以便工作。 换班时，必须清点收入及备用金并及时上缴至值班经理，整齐填写收入日报表 必须清楚如何操作爆米花机的步骤，并且熟悉爆米花的大小包装尺寸，向顾客提供新鲜的爆米花。 爆米花应保证准确量的糖和油 爆米花应在电影放映（观众相对较多）的时候制作； 如果超过一定量的玉米没有爆开，那么会有大量的损失。同时必须保持能够保温的温度 为了确保爆米花的质量，必须严格遵守操作步骤，其中包括糖和油的加放标准 在取爆米花的时候，要用专用的铲以正确的方式取出。 如果有烧焦的，则不要提供给顾客。 为制作我们特色的爆米花，我们必须保证下列物品的质量： 玉米粒 椰子油 糖 爆米花应该非常松脆，在捞取的时候，必须小心操作。爆米花通常配合促销活