2011年高考化学 基础营养物质复习课件.pptVIP

1．糖类 (1)组成元素：C、H、O. (2)分类 ①单糖：不能再水解生成更简单的糖的糖．代表物：葡萄糖[结构简式： ]和 ，二者分子式均为 ，互为同分异构体． ②双糖：1 mol能水解成2 mol单糖的糖．代表物： 和麦芽糖，二者分子式均为 ，互为同分异构体． ③多糖： 的糖．代表物：淀粉和 ，分子式均为 ，二者 (填“是”或“不是”)同分异构体． (3)性质 ③淀粉和纤维素 B．淀粉遇碘变 ． (4)用途 ①光合作用的产物，动、植物的主要能源． ② 是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液等． ③淀粉主要用于生产葡萄糖和酒精． ④ 在人体中可加强胃肠蠕动，有通便功能，可用于造纸． 2．油脂 (1)组成元素：C、H、O. (2)分类 ①油：不 高级脂肪酸的甘油酯，如植物油，碳链中含有 ，沸点较低． ②脂肪： 高级脂肪酸甘油酯，如动物脂肪，碳链中只含 ，沸点较高． (3)性质 (4)用途 ①食物的重要组成部分，是产生 的营养物质． ②提供人体所需能量，同时还保持体温和保护内脏器官． ③保证机体的正常生理功能． 3．蛋白质 (1)组成元素：C、H、O、N、S、P等． (2)性质 (3)用途 ②应用于皮革工业． ③特殊的蛋白质—— ，是生物体内的催化剂． 1．下列有关葡萄糖的说法错误的是