普通生物学第七章精要.pptVIP

营养 根据营养方式生物可分为： 自养生物：植物、一些自养细菌 异养生物：动物、真菌、细菌等 光合作用 无机物 有机物 动物 植物 消化吸收 生命活动的能量最终都来源于太阳。 营养素 人和动物生命活动所需的能量来自食物中的化学能 蛋白质是一切生命的物质基础 １．蛋白质是构成组织和细胞的重要成　　　　　　　　　　 　　　分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。 　２．参与物质代谢及生理功能的调控 　　　酶．抗体．激素的主要成分 　３．提供热能 优质蛋白质：必需氨基酸种类全、含量高、比值接近人　　　　　　肉类、蛋、乳及大豆蛋白 非优质蛋白质 　　半完全蛋白质：必需氨基酸种类全，比值相　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　差远，如蹄筋、蹄冻。 　 不完全蛋白质：种类不全，大多数植物蛋白　　　　　　　　　 　　　　　　　　　相对缺少赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、 　　　　　　　　　苏氨酸 　　　　　　　　　　如玉米、土豆（色氨酸含量极低） 　　 2. 功能 ① 提供能量：1克食物脂肪在体内可产生37.7kJ (9kcal) 的能量。 ② 构成人体成分： ③ 维持体温正常： ④ 保护脏器作用： ⑤ 内分泌作用： ⑥ 提供必需脂肪酸：亚油酸、?-亚麻酸 ⑦ 提供脂溶性维生素 (A、D、E、K)。 ⑧ 胆固醇是体内许多重要活性物质的合成材料 脂肪与疾病 　进食脂肪过多容易患哪些疾病？ 　　答：①高脂血症、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症、胰腺炎；③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等。 必需脂肪酸缺乏：皮肤湿疹样变 　　　　　　　　婴幼儿生长发育迟缓 　　　　　　　　生殖障碍 碳水化合物 （carbohydrate） 　（碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，也称糖类。 矿　物　质（无机盐及微量元素） 常量元素（宏量元素） 　体内含量0.01%（体重）,需量１00mg/d， 　　钾、钠、氯、钙、磷 、镁等。 微量元素　　 有铁、铜、锌、碘 、钴铬、硒、钼 等是人体必需的微量元素 　　　 钙： 　　１．99%集中在骨骼与牙齿中，是构成骨骼与牙齿的主要成分。 　　2.调节心脏和神经的正常活动，维持肌肉一定的紧张力。 　　3.是血液凝固的必需因子，参与凝血过程。 　　4.是多种酶的激活剂。 　 食物中的钙约70%~80%随粪便排出。食物中植酸（谷类食物）、草酸高（菠菜、苋菜、竹笋等）脂肪过多，影响钙的吸收。 　　 碘 主要用于制造甲状腺素，碘长期摄入不中引起甲状腺功能低下，使小儿滞迟发育、智力落后。 严重缺碘可发生黏液性水肿，还可遗传，使后代生长停滞、发育不全、智力低下，聋哑矮小，形似侏儒，即“呆小症”，又称“克汀病”。 富含碘的食物主要是 海产品，如海带、紫菜、海鱼、海虾等。 　磷 在体内所起的作用没有一种矿物元素能超过它，全身每一个细胞都含磷。碳水物和脂肪的吸收代谢都需要通过含磷的中间产物。 　１、参与ATP等供能贮能物质。 　２、是一切细胞核和细胞质的组成部分。 。 磷在食物中分别很广： 瘦肉、蛋、鱼（子）、动物肝、肾中含量都很高。海带、芝麻酱、花生、豆类、坚果、粗粮中含磷也较高 钠 钠和钾保持细胞内外液之间的电化学平衡。 钾还参与很多酶的催化。 食物中广泛存在钠，所以食物中没有再加盐的必要，多吃盐不利。 每日食盐的需要量是6克。 氟 微量的氟是机体正常钙化和生殖活动所必需的 过量的氟产生毒害 维生素 油脂类25g 奶类及奶制品100g 豆类及豆制品50g 畜禽肉类50~100g 鱼虾类50g 蛋类20~50g 蔬菜类400~500g 水果类100~200g 谷类300~500g 动物处理食物的过程 一、基本概念 消化(digestion)：把摄入的食物通过机械作用粉碎和化学作用分解，最后成为简单的小分子化合物的过程。 吸收(absorption)：简单的小分子穿过细胞膜进入细胞内的过程。 二、胞内消化 胞内消化是低等动物的消化方式，内吞作用是动物界的普遍现象。白细胞、巨噬细胞、肠壁上皮细胞 单细胞的原生动物和海绵（吞入），草履虫（食物泡） 人的消化系统及其功能 人的消化系统 消化系统，包括消化道和消化腺 口腔：牙齿－咀嚼、舌—味觉 唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）—分泌唾液淀粉酶：淀粉