单店行销解析.ppt

案 例 店内杂乱无章 就餐环境差 产品照片 产品品质差 无购买欲望 价目表无档次 排列混乱 无导购性作用 宣传资料 元素过多、主题不鲜明、送果汁活动无吸引力、主打产品不突出 改善 店外海报宣传突出主题 店招清晰、提升品牌形象 店内布局整洁合理 店内卫生灯光舒适 大方显眼 1 1 2 练手包订 活动吸引：产品试吃，买一赠一，打折促销，店内抽奖，舞台庆典等 熟食店新店开业，满30元，赠10元代金券，满50元，赠20元代金券，满100赠50元代金券。 增加新客源 温馨关怀：建立客户个人档案，会员积分，节日生日祝福短信等 某火锅店节日期间，发送短信节日祝福短信，同时告知店内养生新品以及优惠活动，敬待您的光临。 巩固老客源 增大客单价消费 产品套餐的推荐 饮食文化的渗透 去吃自助烤肉，在顾客就餐的时候，服务员可以在适当时机推荐，红酒配烤肉，时尚身份的象征 案例方案 增加新客源 快“过期”的产品，进行每天限时打折促销活动，把我们的损失降到最低，例如：可以学习超市每天晚上固定时间蔬菜促销，简单说就是以成本价（原材料成本+腌料+油+电量=售价）卖出去。 维护老客源 上下班买菜的时候，勤打招呼 对老客户做好记录，当老客户对于产品有新的需求是，尽量满足。 （例如想吃灌肠，但是咱们店面里面没有，咱们可以在其他地方帮助代买回来） 增加客单价 产品可以增加一些原材料价格便宜的产品例如：鸡叉骨，鸡腿 翅中 鸡块，等 根据秦皇岛地区消费水平的建议报价： 鸡叉骨 12元一斤 买一斤送半斤 翅根 3元一个 5元2个 翅中 3元一个 5元2个 鸡块 12元一斤 买一斤送一斤 制定实施计划 活动目的 活动内容 活动预算以及损益平衡 时间表 评估方式 负责人员 提高进店率，增加销售额 限时特价等（见上新老客单价计划制定） 限时特价7点之后，其他任意时间段 来店消费人数，客户满意度，销售额 店长 宣传海报等宣传资料预计在200元左右 执行 评估 维护 养：执行，评估，维护 对活动计划方案，各岗位人员各司其职，店长监督 活动效果：销售额，顾客满意度，活动损益平衡 店面表现优秀的地方持续发展例如：店面卫生非常整洁，一款产品特别受欢迎 结束语 单店行销重在： 持 之 以 恒 单店行销 理论篇 课程目录 单店行销是店铺成功营业的关键 1、单店行销的意义 2、单店行销的重要性 什么是单店行销 营业准备 单店行销：产品或是服务项目，在于目标消费者接触的过程中，使用各种不同的方法，使消费者产生购买行为或对品牌的信任。 单店责任人 制定 行销计划 执行 提高营业额 店长或者是老板 商圈特性与顾客需求制定的计划 提升利润点 为什么要进行单店行销 得到什么？ 单店行销的意义 强调的是店长（老板）在整个店铺经营管理中实施周密的行销计划，使广大顾客在购买产品后，买的明白、买的放心、买的满意、买的舒服、买的有价值，达到认可产品、认可服务、认可店面，各取所需、彼此感到满意的双赢局面，最终带来店铺营业额和利润的持续增长目标。 举 例 购买牛仔裤经历 单店行销的重要性 产品口味较差 × 发展战略短浅 × 产品线不成熟 × 店面形象不突出 × 单店行销的重要性 产品口味过关 促销活动突出 √ 商圈评估清晰 √ √ √ √ √ 发展战略明确 互动环节 单店行销是店铺提升营业额的关键！ 你做好经营店铺的准备了吗？ 实践篇 课程目录 如何有效的进行单店行销？ 诊 治 养 课程目录 诊： 收集资料 分析原因 全面、可靠、针对性、 清晰、逻辑性、针对性 收集资料 内部资料 营业额的状况与模式 产品种类与质量 产品定价 服务质量 店内卫生等 营业额： 2、原材料利用率 3、重量 4、粗加工 5、细加工 6、储藏 7、库存 1、采购 外部资料 商圈资料 竞争对手资料 现有顾客从哪里来 顾客消费能力与习惯 周边商圈潜在规划 相关行业行情变动 分析原因 内因： strengh 强项 核心竞争力， 口味，店面位置 weakness 弱势 单店欠缺的能力，出餐慢，不易保存 SWOT分析原则 2、分析原因 外因： opportunity 机会点 更好发展的方面，周边写字楼建成，可以进行送餐 threat 威胁点 需要注意，也能利用的方面，周边有一家新的餐饮店面，注意的同