08餐饮空间第八单元PPT资料.pptVIP

餐饮空间与隐蔽工程 第八单元 上节课程回顾 2、餐厅风格设计 1、餐具清洗消毒区域设计、备餐间设计要求和设施要求 注：节点找学生以手绘的方式在黑板上绘制 3、手绘及机绘石材包柱（角钢砌柱包方柱）节点绘制和效果图识图绘制节点练习 第八单元 餐饮空间的概念及种类 案例展示 案例效果 案例展示 案例展示 案例展示 案例展示说明 1、通过以上的图片展示同学们看一下效果图都是什么材料？餐饮空间是做什么的呢？ 2、通过以上的图片展示你自己所见的餐饮空间都多大？ 3、小组讨论一下并总结出餐饮空间概念？ 一、餐饮空间的概念和级别分类 餐饮空间的概念：食品生产经营行业通过（及时加工制作）（展示销售）等手段，向消费者提供（食品）和(服务)的消费场所 餐饮空间的级别：大型（500平米以上）中型（100-500平米）小型（小于100平米） 知识点解析 案例展示 案例展示 案例展示说明 1、通过以上的图片展示同学们看一下效果图都是什么餐厅？你都去过哪些餐厅？ 2、通过以上的图片展示你自己所见的餐饮空间哪些地方与图片不一致？ 3、小组讨论一下并总结出常见餐厅的特点？ 二、中餐、西餐、咖啡厅、日本料理、酒吧、自助、快餐等餐饮项目的基础知识 中餐厅特点： 西餐厅特点： 快餐厅特点： 自助餐厅特点： 知识点解析 案例展示 案例展示说明 1、通过以上的图片展示同学们看一下效果图都是什么材料制作的？ 2、通过以上的图片展示你自己所见的餐饮空间哪些地方能用到此材料？ 3、小组讨论一下并总结出相应节点？ 三、手绘节点翻制为CAD机绘节点（黑板上绘制） 知识点解析 知识点解析 知识点解析 项目案例 总结 1、餐饮空间的概念和级别分类 2、中餐、西餐、咖啡厅、日本料理、酒吧、自助、快餐等餐饮项目的基础知识 3、手绘节点翻制为CAD机绘节点 1、餐饮空间的概念要求默写5遍。 2、餐饮空间的级别要求默写5遍 3、中餐厅特点、西餐厅特点、快餐厅特点、自助餐厅特点要求默写5遍 4、木材类、石材类、轻钢龙骨纸面石膏板节点（电子版）5遍 课后作业 预习 1、门厅区域、接待区域、客户等候区、收银台及酒吧台设计规范及设施要求 2、散座区域设计、雅座区域设计要求及设施要求 3、手绘及机绘石材包柱（方柱包圆柱）节点绘制和效果图识图绘制节点练习 参照学院给的图层管理预习灯具定位图 * 参照学院给的图层管理预习灯具定位图 *