第二章工业发酵培养基及制备精要.pptVIP

概述 配制工业发酵培养基的一般要求 配制工业发酵培养基的一般要求 第一节 培养基的成分 常用的碳源有：糖类、油脂、有机酸、低碳醇和碳氢化合物。 一、 碳源： （一）糖类：单、双、多糖。淀粉的水解是在热水中膨胀，然后用酶或酸水解。 葡萄糖是碳源中最易利用的糖，常作为培养基的主要成分。 （二）油脂：一般在糖类缺乏时，菌体可利用脂肪。脂肪酸→乙酰CoA→三羧酸循环→产生大量能量→耗氧→丙酮酸→乳酸。 霉菌和放线菌可以用油脂作碳源。 第二节 培养基的成分 （三）有机酸，醇，柠檬酸，甲醇。 （四）碳氢化合物：石油产品，如谷氨酸生产菌，用正十六烷作碳源，当发酵到100小时加适量青霉素，谷氨酸产量达84 g/L。 碳源可分为速效碳和缓效碳，要配合使用。 七、消沫剂 工业发酵中常用一些消沫剂消除发酵中产生的泡沫，防止逃液和染菌，保证生产的正常进行。 消沫剂一般采用表面活性物质，当泡沫的表面存在有极性表面活性物质形成的双电层时，加入另一种极性相反的表面活性物质，可以中和电性，破坏泡沫的稳定性，使泡沫破碎；或者加入更强极性的物质与发泡剂争夺泡沫表面上的空间，引起力的不平衡，促使泡沫破碎。 常用的消沫剂：天然油脂、聚醚类、高级醇、脂肪酸等 第三节 培养基的种类和配方设计  液体培养基：常用于大规模的工业生产 固体