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日本料理的分类 日本料理の分類 主な日本料理の解説事例 精進料理/Shojin Cuisine/素菜 魚介料理/Seafood cuisine/鱼类、贝类料理 寿司/Sushi/寿司 食べ方： 箸でつまむ方法 手でつまむ方法 天ぷら/Tempura/天妇罗 すきやき/Sukiyaki/鸡素烧 しゃぶしゃぶ/Shabu-shabu/火锅 焼き鳥/Yakitori/炸鸡肉串 おでん/Oden/杂烩 串揚げ/Kushiage/炸串串 日本そば?うどん/SobaUdon/日本荞麦面、切面 * * 普通的食膳 家庭料理 宴会食膳，有时是非正式的本膳料理 会席料理 婚丧嫁娶等仪式时的正式食膳 本膳料理 正式但相对简朴的食膳 怀石料理 内容 名称 ひとり分の料理をいくつもの膳（ぜん）にのせて、一度にだす形式。室町期（むろまちき）【いまから約5、600年ほど前】以降（いこう）、だんだんできあがってきた、日本の正式な饗宴（きょうえん）（おもてなし）料理だ。基本（きほん）は一汁三菜（いちじゅうさんさい）【一汁は吸（す）いもの。三菜は３種類のおかず：刺身（さしみ）、煮（に）もの、焼きもの。それに、ご飯（はん）、みそ汁、香（こう）のものがつく】。客に応じて豪華になると、一汁五菜?二汁五菜?二汁七菜?三汁五菜などがある。 室町時代の本格的な本膳料理（ニ汁七菜）。本膳を中央に、客から見て右