菜点与酒水知识习题概述.docVIP

第一单元 中国菜 主题一 中国菜的形成与发展 一、填空题 1、 年， 的发现证明，在距今50万年左右， 就已学会用火熟食，“炮生为熟”、“燔而食之”，这是最古老的烹饪。 2、随着陶器的诞生，大大推动了烹饪技术的发展，产生了 、 、 、 、 等烹饪方法。 3、春秋战国时期，南北菜系的地方特色已初步形成， 和 ，就是两种不同口味的代表。 4、先秦时期，人们对菜肴的 都已有一定的质量要求。 5、完成下列表格： 朝代 伙食发展与成就 夏朝 商朝 出现了我国最早的名菜“三羹”、“八珍” 开始有食品雕刻 象鼻、驼峰、江瑶柱等进入演习 二、判断题 1、我国古代传说中，神农氏教民以耕，人们开始定居耕种。（ ） 2、瓷器的产生导致了酱、醋、酒等调味品的生产。（ ） 3、商初出现了中国第一位有历史记载的厨师伊尹。（ ） 4、《吕氏春秋》中的《本味篇》成为了我国历史上最早的烹饪理论著作。（ ） 5、最早的食品雕刻产生与秦汉时期 三、练习题 请你说说中国饮食起源的两大标志性事件是什么；彭祖是一个什么样的历史人物？请你具体说说有关他的传说故事。 四、课外实践 请你调查本地菜