一、茶叶起源资料.pptVIP

2 《茶经》 其名：“一曰茶、二曰槚(jiǎ])、三曰蔎（shè）、四曰茗、五曰荈（chuǎn）” 其地：上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土 其沸如鱼目,微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸,已上水老不可食也 其水,用山水上,江水中,井水下. 其山水,拣乳泉石地慢流者上,其瀑涌湍漱勿食之,久食令人有颈疾. 七千多字 三篇十章 唐代煎茶法： 选茶、用水、茶具、烘茶、碾磨、罗茶、煮水、加盐、育华到品尝 ——《茶经》 2.3 丰富成熟期 宋、元、明 ①家不可一日无茶也 上到王公贵族、文人墨客，下到平民百姓 ②“斗茶” 评比茶叶质量与点茶技艺 ③茶馆文化趋于成熟 ④明代的散茶使茶叶的生产空前发展 ⑤明代宜兴紫砂壶崛起 2.3.1 茶的演变——斗茶 1、六步骤： 灸茶、碾茶、罗茶、候汤、燲(xié)盏、 点茶（列具- 炙茶- 碾茶- 罗茶- 烧水-燲盏- 置茶- 候汤- 调膏- 冲点击拂- 鉴赏汤花- 闻香尝味） 2、评判标准： 粥面粟纹、咬盏、色香味（贵白之风） 2.4 曲折迂回期 清代、民国 ①列强入侵，政府无能，民不聊生 ②新中国成立有了新的机遇 ③“文化大革命”的冲击和破坏 2.5 复苏振兴期 改革开放后 经济的不断发展，茶艺馆不断涌现，茶文化活动好戏连台，茶艺表演日益兴起，茶文化研究队伍壮大。 2