各种卤菜、熟食的做法.pdfVIP

卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、 卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让 大家皆大欢喜的东西。 其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便， 做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。 很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤 水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级 低哦~~ ：P 那么，如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？ 制作卤水的材料： （以10 碗水的量计算） 八角（大料）3 块、小茴香 1 茶匙（5ml ）、花椒1 茶匙（5ml ）、甘草3 片、桂皮1 块、草 果1 个、陈皮1 片、生抽1 汤匙（15ml）、老抽1 汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮 肥猪肉1 小块 卤水的制作方法： 1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。 3、转小火煮40 分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不 使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 卤水制作小贴士： 1、卤水中的香