人类对细菌和真菌的利用资料.pptVIP

笔记 1、利用 ，制作馒头面包，制酒。 利用 ，制作酸菜、酸奶。 利用 ，制醋。 利用 ，制酱油、腐乳。 2、酵母菌能将葡萄糖转化成 和 。 乳酸菌能将葡萄糖转化成 。 3、食物腐败主要是由 和 引起。防腐原理是把食物中的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖。 4、抗生素指 能产生杀死致病细菌的物质。 如： 。 5、 菌可以分解污水中的有机物。 分析： 制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 抗生素的发现 转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 细菌与环境保护 1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解 2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料 3 污水处理原理—利用微生物分解有机物 细菌与环境保护 1. 变废为宝 有机物 甲烷 2. 污水处理 有机物 二氧化碳+水 笔记 1、利用 ，制作馒头面包，制酒。 利用 ，制作酸菜、酸奶。 利用 ，制醋。 利用 ，制酱油、腐乳。 2、酵母菌能将葡萄糖转化成 和 。 乳酸菌能将葡萄糖转化成 。 3、食物腐败主要是由 和 引起。防腐原理是把食物中的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖。 4、抗生素指 能产生杀死致病细菌的物质。 如： 。 5、 菌可以分解污水中的有机物。 1．酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的( ) A．乳酸菌 B．枯草杆菌 C．棒状杆菌 D．甲烷细菌 3．判断：紫外线具有杀菌的作用。 ( ) 4．防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_________。 5．有些真菌可以产生杀死某些致病________的物质，这些物质称为抗生素。 6．夏天的气温高，有利于细菌________和_________，所以食物容易腐败。 7．酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为 ( ) A．酒精 B．二氧化碳 C．水 D．二氧化碳和酒精 8．酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的 ( ) A．呼吸作用 B．光合作用 C．生殖方式 D．营养方式 9．科学家把控制合成胰岛素的基因转入______内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 10．家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答： (1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。 (2)密封器皿是使器皿中缺少___________，在此条件下________的产生量将大大增加。 (3)保温的目的是使酵母菌_________速度加快。 (4)酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________ (5)若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是_______________________。 * * 发酵现象： 一杯温水+糖+酵母 搅拌 酵 母 制馒头、面包用干酵母 酿酒用啤酒酵母 馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解 _______产生的。 啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。 二氧化碳 有氧或无氧 葡萄糖 酒精 无氧 二氧化碳＋酒精＋能量(少) 酵母菌 无氧时：葡萄糖 酵母菌 有氧时：葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量(多) 葡萄糖 细菌、真菌与食品的制作 对 号 入 座 酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌 乳 酸 菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 1、图中有几种保存食品的方法： 七种 牛奶：巴氏消毒法 巴氏消毒法：高温灭菌 杀菌 罐头：罐装法 罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触 杀菌 脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长