食品添加剂稳定剂与凝固剂孙为正2012.pptVIP

稳定剂和凝固剂 是使食品结构稳定，或使食品组织结构不变，增强粘性固性物的一类食品添加剂。 功能类别代码，18；CNS：18.001～18.010 1.概述 列入GB2760中的稳定和凝固剂共有9种产品，按其用途的不同，稳定和凝固剂细分为5个小类： 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 2.各论 凝固剂 果蔬硬化剂 螯合剂 罐头除氧剂 保湿剂 * * 主讲：孙为正 稳定剂和凝固剂 硫酸钙 18.001 氯化钙 18.002 氯化镁 18.003 丙二醇 18.004 乙二胺四乙酸二钠 18.006 柠檬酸亚锡二钠