第三节影响果蔬贮藏质量的因素下精要.ppt

第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 主讲：赵晨霞 教 学 设 计 学习回顾：与呼吸有关的概念 教师主讲：第三节影响果蔬贮藏质量的因素 穿插提问：讲课过程中 互动环节：针对当堂讲课的内容 第三节 影响果蔬贮藏质量的因素 三、贮藏环境因素 温度对果蔬贮藏的影响 温度对果蔬呼吸作用的影响 温度对果蔬呼吸作用的影响 温度对果蔬水分蒸发的影响 冷害和冻害 温度对冷害的影响 冷害的症状 冷害对果蔬贮藏的影响 影响冷害发生与否及程度轻重的因素 防止果蔬冷害的措施 几种果蔬减轻冷害的温度调节措施 温度对冻害的影响 果蔬组织冻结对贮藏的影响 影响冻害发生与否及程度轻重的因素 温度对乙烯产生的速度和作用效应以及微生物的影响 果蔬的贮藏适温 一些果蔬适宜的贮藏湿、温度 相对湿度对果蔬贮藏的影响 容易出现结露现象的原因 控制相对湿度和结露的注意事项 气体成分 氧气 二氧化碳 乙烯 乙烯 控制和减少贮藏环境中乙烯含量的措施 影响果蔬贮藏质量的其他因素 机械损伤与病虫害 动脑筋 休眠 休眠对贮藏的影响 生理休眠的休眠期 控制和调节休眠的措施 果蔬采后物质的转变与生长现象 果蔬采后物质的转变与生长现象 互动环节 其他因素 休眠 果蔬采后物 质的转变与 生长现象 机械损伤 与病虫害 机械损伤 与病虫害 机械损伤刺激呼吸作用加强 任何的机械损伤,即使是轻微的挤伤或压伤, 都