高校综合性餐饮务中心设计与技术研究.pdf

中文摘要 摘 要 教育是民族振兴之本。高校自身的发展，直接影响到高素质人才的培养与 产出。我国高校食堂大多建于建国初期，由于受当时实际国情的影响，高校食 堂往往成为校园中最简陋的建筑。随着目前我国经济的飞速发展，高等教育观 念的更新，高教体制改革和后勤社会化的深入，高校食堂的更新己势在必行。 本论文在大量的调研的基础上，分析了我国高校食堂的发展情况，并对比 国外类似的高校餐饮建筑，指出目前我国高校食堂普遍存在的问题及未来的发 展趋势，从而提出以“高校综合性餐饮服务中心”一词来代替传统的“高校食 堂”。 本论文针对高校综合性餐饮服务中心的建筑设计与技术设计如何满足新的 需求进行了研究。在建筑设计方面，针对高校综合性餐饮服务中心的规划布局 与校园总体功能的协调，大体量建筑与校园环境的融合，多功能组合及主体空 间的适应性、餐厨关系的变化、内部交通组织等方面提出了一些建议和解决方 案；在技术设计方面，则针对高校综合性餐饮服务中心多功能组合所带来的多 层大跨度的空间特点和建筑技术的复杂性，通过分析研究，提出高校综合性餐 饮服务中心的结构、设备管线、气候与节能的适应性策略。 高校综合性餐饮服务中心会随着时代的发展而不断变化，它的建筑设计与 技术设计也应随之相应改变，并且会在实践中不断增加新的内容。 关键词：食堂，综合性餐饮服务中心，多层大跨度，适应性 英文摘要 ABSTRACT Educationis basisfor of the national developmentcolleges development．The anduniversitiesaffectsthecultivationand ofthe directly trainingqualifiedpersonnel the of and Influencedtheactualstateofthe of halls nation，most dining colleges and in atthe ofNewChina，were crudestones universities，built simplest beginning the the ofour renewalof campus．Withrapiddevelopmenteconomy，the high the the education socializationof education of idea，the system，the reforminghigh of and is therenewalofthe halls