我其实可以这样吃资料.ppt

長榮大學 我其實可以這樣吃 自由吃的好幫手：食品標示 學會閱讀食品標示 食物代換更上手 食物選擇更自由 食品標示的內容─一般成份標示 成份：麵粉、奶油、 酵母、 蔗糖、鹽、食品添加物 品名：歐斯麥蘇打餅 重量：110克 有效日期：90.08.28 保存期限：1年 製造廠商及地址 食品標示的內容─營養成份標示 包裝食品熱量及營養成份表 食品標示 品名：義美小泡芙 (巧克力) 主要成分: 麵粉、蛋、砂糖、植物油(氫化棕櫚油及椰子油)、奶粉、可可膏、 磷脂、香草粉、巧克力香精 食品添加物或防腐劑 售價：23元 淨重: 65g ? 6.9% 製造日期：94.8.30 保存期限:一年 工廠稱名稱、地址及消費者免費服務電話 營養成份標示(nutrition facts): 營養成份標示(nutrition facts): Serving Size:32g Serving about: 2 calories 172 fat cal. 108 Amount/serving total fat 12 g total carb. 13 g cholesterol 44 mg fiber 1 g sodium 44 mg sugars 7 g protein 3 g 味丹味味排骨雞麵 成份 麵塊：麵粉、棕櫚油、食用澱粉、 調味料 調味粉包：脫水蔬菜、高鮮味精、食鹽、 調味料、香辛料 調味油包：豬油、豬肉、醬油、紅蔥頭、 辣瓣醬、調味料 重量：90 ? 5公克 營養標示 每100 公克 熱量 521 大卡 蛋白質 9 公克 脂肪 31 公克 碳水化合物 51 公克 鈉 1471 毫克 麥當勞食物營養成份 麥當勞食物營養成份 外食 進餐的原則 ? 先熟悉自己可食的份數 ，善加利用 食物代換，來選擇食物及均衡的搭配 ? 選擇適合的烹調方法 ? 購買便當時，用白開水將食物過水 ? 注意用餐時間 ? 代糖的使用：外食西餐時自備代糖 ? 沙拉的選擇：搭配胡椒、醋、檸檬等 配料 早餐飲食：要吃，更應注意吃的內容 豆漿早餐 ? 宜選菜包、燒餅 、五穀雜糧、饅頭配無糖豆漿 X 油條 、 蔥油餅 、 全脂奶 、 奶茶 速食早餐 ? 宜選各種系列三明治配低脂鮮奶 X 總匯漢堡 、烤總匯三明治、 烤土司塗各式醬料 生機飲食早餐 ? 全麥饅頭 、全麥三明治 X 全麥甜包子(內餡芝麻或豆沙加糖) 麵包店早餐 ? 土司或三明治及全麥餐包 X 肉鬆麵包、 起酥麵包、波蘿麵包 健康搭配法-肉鬆蛋三明治 + 低脂鮮奶 若營養師建議您的主食為2份 則可再加蘇打餅2片或麥片1湯匙 中式飲食 ─ 便當 飲食須知 便當約5~6份主食、肉類4~5份、油脂3~6份 外食便當的缺點：油多、肉太多、熱量高、菜少 選燒烤類如烤雞要去皮，少選爌肉及炸豬或炸魚排 飯勿淋滷汁 菜過水再吃 附的養樂多或飲料最好不要喝， 以淡茶代替 廣東燒臘主菜是高油、高糖作法，熱量更高 便當份數一覽表 健康搭配法 牛肉便當+燙青菜 中式飲食─快餐及自助餐 自助餐： 白飯 → 糙米飯 → 主食 炸雞腿 → 烤雞腿 → 肉類 炒蛋 → 蒸蛋 → 肉類 魚香茄子 → 涼拌茄子 → 蔬菜 少喝湯 → 減少油及鹽 中式飲食─快餐及自助餐 由於此類餐飲較油，要注意選擇的原則 多挑蒸煮烤燉燻涼拌的食物 碎肉製品或火腿及香腸、糖醋類不宜選 肉類去皮 青菜以開水洗過 勿將湯汁泡飯 炒飯及炒麵用油量大，宜少選用 最佳選擇與搭配是一道肉類或豆製品 加一道半葷素加二道青菜 健康搭配法 - 1 碗白飯+白切里肌肉片+番茄炒蛋 +炒高麗菜 +燙韭菜 簡套餐 火鍋 飲食須知 涮涮鍋較適合麻辣鍋較油 泡菜鍋鹽份高不利高血壓的病人 營養師叮嚀 1.少喝湯 2.餃類含油量高少選用 3.一定要吃主食如麵或飯 4.沾醬醋汁取代或不沾 5.肉類依自己食用份量取用 麵食 飲食須知 1.羹麵：油及糖量較多