厨房岗位人员安全知识培训内容祥解.ppt

厨房岗位人员安全培训内容 主讲人：安全主任 2014年3月11日 东莞市XXX新材料有限公司 厨房岗位人员安全培训活动 一、安全意识与岗位安全的重要性 　 二、学习安全知识与岗位技能 三、厨房的隐患排查与隐患辨识 四、事故的防范与应急处置 　 五、学习总结 一、安全意识与岗位安全的重要性： 1、懂得安全意识的重要性： A、可以防止各类事故的发生，保障自身的人身安全和公司财产安全； B、能够增强本身的职业素质和就业机会； C、能够持续保障平安工作、愉快生活； D、防止因无知而引起的法律责任和岗位责任。 一、安全意识与岗位安全的重要性： 2、什么是安全意识？ A、对事故后果有着清楚的认识和了解，并深知其严重性； B、能够自觉学习和了解相关的安全常识； C、自觉遵守相关的安全法规、公司制度和岗位操作规程； D、能够主动、积极的执行日常的安全隐患检查治理、汇报。 二、学习安全知识与岗位技能 1、了解厨房内的隐患源： 　 （1）、电器隐患：电源在生活中是必不可少的能源，但也是各类事故高发的隐患。主要体现在漏电、过负荷、短路、电火花、电弧、接触电阻过大等主要原因引起。 　 （2）、液化气隐患：液化气通常也叫煤气。是生活中必不要少的燃料。其优点是：无烟、火大，并能在人们所需要的过程中进行自由调节。但缺点是：易泄漏且易燃、易爆，当出现泄漏时遇明火后会迅速着火。特别是遇到金属碰撞极易引起爆炸的危险。 二、学习安全知识与岗位技能 1、了解厨房内的隐患源： 　 　（3）、明火隐患：在厨房工作岗位中每天都离不开火源，如稍有不慎将会引发火灾或爆炸事故的发生。常见的火源有：火炉失火、油锅自燃、电线短路、漏电、或过负荷等电器故障起火、乱丢烟头等原因。 　　（4）、利器隐患：在厨房工作岗位中每天都离不开刀具，这是该行业最易引发的工伤事故。在去年的厨房工作中，前任的厨房班长：王分粮先后出现三次工伤，其中有两次都是刀具割伤。 二、学习安全知识与岗位技能 1、了解厨房内的隐患源： 　 　（5）、地面隐患：在厨房工作区域每天都离不开水源，因此，在正常工作中地面从未干过。对此，在日常行走过程中极易引发因地滑而导致人员摔伤事件的发生。 　　（6）、物品隐患：厨房内的油、米及调料等物资非常丰富，其中有易燃品、易碎品、易过期的食品，同时还有较重的其它可移动的工具与设备。如在摆放、搬运、使用的过程中稍有不慎都将引发各类工伤或火灾事故的发生。 二、学习安全知识与岗位技能 1、了解厨房内的隐患源： 　 　（7）、食品安全隐患：食品安全与防火、防爆工作，是厨房安全管理工作中的重要内容。常见的隐患有：因生、熟食品混存、烹饪过程中放错调料、食品超过保鲜、保质期等都易导致食物中毒事件的发生。 　　（8）、财产安全隐患：由于厨房内的油、米及调料等物资非常丰富。如因管理不慎或忘记锁门等情况时，都有可能让一些人有“顺手牵羊”的机会，从而给公司造成一定的经济损失。 二、学习安全知识与岗位技能 2、掌握厨房内的岗位技能： 　 　（1）、熟悉厨房岗位流程：不仅要对各自的工作岗位内容做到熟练，同时还要对其它岗位工作进行了解。当有同事休假、请假、辞职等期间时，应随时熟练接任。 　　（2）、熟悉厨房内的设备：在班长的指导下，能够正确使用各类蒸饭设备、切肉机、火炉点火作业流程、着关火要求，同时包括各电源、气源、水源的开关位置。 二、学习安全知识与岗位技能 2、掌握厨房内的岗位技能： 　 　（3）、熟悉消防器材的使用：安全管理工作是坚持预防为主，防消结合的方针。当我们在工作中遇到意外事件发生时，厨房工作人员必须懂得正确使用灭火器进行正确的处理（此项技能在入职培训中已经进行过培训）。 　　（4）、熟悉厂内报警的方法：当厨房内引发初起火灾时，必须在保障自身安全的前提下，提取就近的灭火器实施灭火。若独自不能完成时，请通过电话或按响宿舍区的消防报警按扭实施厂内报警。 三、厨房的隐患排查与隐患判断 1、电器设备的隐患判断： 　 　（1）、电源开关的隐患点：正常的电源开关是牢固，完好的，周边区域畅通。当发现有螺丝松、脱，盖子破损、掉落、有水源进入，或开关下被可燃物质堵塞，都是不正常的现象。 　　（2）、电线、电箱的隐患点：正常的电线、电箱同样是牢固，完好的，周边区域畅通。当发现有：线头外露、铜线裸露，墙头的固定螺丝掉落、箱体无盖、进水等都引发事故的原因。 三、厨房的隐患排查与隐患判断 3、了解厨房内的安全常识： 　 　（3）、食品安全隐患：食品安全与防火、防爆工作，是厨房安全管理工作中的重要内容。常见的隐患有：因生、熟食品