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皮肤营养美容学 一、皮肤的营养 人们希望自己的皮肤光滑润泽，富有朝气，渴望延缓衰老，而要做到这些，首要的条件就是身体健康。物质和精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反应，每时每刻都在体内进行，维持这一切的动力除了水和空气以外，最主要的就是平时的进食。皮肤从血液循环中获得养分和氧气，借以进行皮肤的新陈代谢，使皮肤保持润泽和弹性，因此在皮肤的生长和健美的过程中足够的营养和水分是非常重要的，皮肤获得营养和水分主要通过两个途径：一是从外界补充，主要通过搽抹护肤品，面膜敷面等来达到护肤美容的效果；二是从机体内获取，主要是靠对食物的吸收和消化。皮肤的营养主要从食物摄取，通过血液循环，将养分送至需要的部位。正确的饮食方法，能够为皮肤提供充足、均衡、全面的营养，保持皮肤健美。 皮肤所需的营养素大体与机体所需的营养素相同，只是侧重有所不同。组成皮肤的基本营养素有七种，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐（包括微量元素）、维生素、纤维素。其中前三种作用最大，在体内代谢时刻产生热能，故称为三大营养素。 下面介绍各种营养素的生理功能及美容价值。 1、蛋白质 蛋白质是维持生命最重要的物质基础，人体皮肤和肌肉的营养成分主要是以蛋白质为中心。成年人体内约含蛋白质17%，仅次于水，大部分存在于肌肉之中，其次存在于血液、软组织、骨骼和牙齿之中。 蛋白质对皮肤的功效主要表现为：被人体消化吸收后用于合成和修补组织，同时还是人体激素和抗体的组成部分，这部分物质虽然重量和体积都很小，但是对人体的生长发育、美容美型等都是相当重要的。蛋白质充足可使肌肉结实，保持面容的青春活力。 如蛋白质摄取不足，则会出现以下问题：生长缓慢、体重下降，贫血等现象，皮肤相对松弛、缺乏弹性，容易产生皱纹。 如蛋白质过多则会以脂肪形式储存起来，使人发胖，加重消化系统、肝脏及肾的负担，不利于健康。 蛋白质一般分为动物性蛋白和植物性蛋白。常见动物性蛋白食物来源为：肉类、奶类、蛋类等。常见植物性蛋白食物来源为：豆类、硬果类、谷类以及某些蔬菜中均含有蛋白质。 2、脂肪 脂肪是供给热能和构成细胞膜及脂肪细胞的主要成分，具有维持体温、保护脏器的作用，并能溶解脂溶性纤维素，增加其被消化、吸收的程度。人体皮肤的总脂肪量大约占人体中重量的3%~6%，而人体脂肪占人体重量成年男子为13%,女子则高一些。 脂肪对皮肤的功效主要表现为：它是人体热能贮存的主要方式和人体供能的主要物质，从而维持体温，同时滋润皮肤和毛发，使皮肤光泽具有弹性，延缓衰老。 脂肪内含有多种脂肪酸，如脂肪酸缺乏则会引起人体发育缓慢，抵抗疾病的能力下降，从而引起皮肤粗糙，易出现鳞屑状皮炎，严重影响皮肤美观。 如脂肪酸过多，又会引起血管壁的粥样硬化，患冠心病等，且会显得体态臃肿，不利美观。 常见富含脂肪类食物来源为：动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子，如花生、葵花子、豆类、核桃、芝麻等。 3、碳水化合物 碳水化合物又称为糖类，是构成机体的一种重要物质，并且是人体最重要的供能源泉，它经由胃肠道分解以后变为葡萄糖吸收入血液，再输送到体内各组织细胞中，供活动时消耗。正常情况下，人体首先从葡萄糖得到热能，葡萄糖缺乏时，才动用脂肪，最后动用蛋白质供给热能，这种现象被称为“节约蛋白质作用”。运用这一现象，可以正确安排减肥食谱：以摄入适量高蛋白食物为主，如水产品、豆制品、瘦肉等，尽可能少进食以碳水化合物为主的粮食，当糖的供应不足时，人体将消耗储存的脂肪，这样有利于减肥。 碳水化合物的主要功效：为机体的新陈代谢提供能量，提供膳食纤维，促进肠蠕动，增强肠道功能，有利于粪便排除，从而有益皮肤健康。糖对酒精的解毒能力很强，可以起到保护肝脏的作用。 碳水化合物摄入不足可使身体热能减少，生长发育迟缓，体重减轻，易疲劳，皮肤干燥，缺少光泽；摄入过多则热能增加，如果活动量再减少，未消耗的碳水化合物在体内转化为脂肪，使人肥胖，患有面部痤疮和皮脂分泌过多者可使症状加重。 含碳水化合物最多的是食糖（白糖、红糖、果糖）和淀粉类食物，如薯类、豆类、小麦、黑麦大米和谷类。而蔬菜、水果及动物性食品中则含量相对较少。 4、水 水是构成人体的重要组成部分，也是维持人体正常生理活动的重要物质，它是构成人体组织细胞的必要成分。人体的所有组织都含有水，如血液的含水量为90%，肌肉的含水量为70%，坚硬的骨骼中也含有22%的水分。水对人类的重要性仅次于氧气，也是体内各种生化反应的媒介，如果没有水任何生命过程都无法进行。水同时也是使皮肤清洁、滋润、细嫩的有效而廉价的美容剂。 水的重要功效为：水是构成人体不缺少的原料， 其流动性大，一方面把氧气、营养物质、激素等运到组织，另一方面又可将体内代谢废物和毒素排除体外，维持人体及皮肤的新陈代谢功能，利于美容