生鲜的成本核算与毛利控制分析.ppt

根据部门毛利策略表制定商品大组的毛利，在进行大型促销活动时，要根据该大组的毛利变化来调整其它大组的毛利，加以平衡。 对高敏感商品的成本价要尽量挖掘，并制定合适的售价。 对营运部门市调的结果采取快捷果断的行动，尽量挽回毛利。 每月收取免费商品弥补毛利。 寻找实力较大，配合较好的供应商，制定较科学的商品结构。 策划商品群及大型厂商活动，使毛利和销售同步良性增长。 加强单品差异管理，杜绝一品多货号的现象，禁止货号串卖。 定期收取免费商品，新品首单折扣等也是有效手段。 毛利控制点—采购 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 练习（小论文）： 假如你是蔬果组主管，现在针对红富士苹果，请你结合我们的学习内容，从多个角度和实际数据来讲述怎样提高红富士的毛利。 * * * 生鲜的成本核算与毛利控制 陈冬平 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 提高生鲜毛利的意义 如何计算生鲜毛利 生鲜毛利的策划及检查表 影响毛利的控制点 目 录 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 生鲜部门是个十分特殊的部门，只有通过优秀的管理才能获得好的赢利。为此我们将生鲜部门能够产生或增加毛利的控制点和要求列出，提高我们的赢利能力。 提高生鲜毛利的意义 生鲜可以赚钱吗？ 通过提高管理水平提高毛利！ 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 毛利的种类 销货毛利：即销售收入减去销货成本后所获得的毛利总和 其它业务毛利： 即与主要业务相关，但非由商品销售而获得之毛利额，主要来自于厂商的收入为主,如：进货奖励、赞助金 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 含税售价-未税进价?（1+税率） 毛利率= ————————————————— 含税售价 含税售价-含税进价 = ————————— 含税售价 毛利的计算方法 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 毛利的计算方法 例：精品红富士苹果进价6.8元/公斤（未税），税率为10%，售价为8.8元/公斤（含税）,其毛利为： 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 如何计算财务毛利 未税销售额-未税销售成本=毛利额 未税销售成本=所销售的货品未税总成本 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 未税销售成本 = 所销售的货品未税总成本 未税销售成本 如何计算 期初库存 +期间进货 +调入 -调出 -期末库存 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 部门毛利的策划 1、依据公司的经营策略来制定生鲜的总体毛利，并分配给每个大组和分类。 2、根据商品分类的特性，主要是指商品的贡献率和损耗等制定分类的毛利率。 3、蔬菜毛利在8-10%左右，水果一般12%左右。 盘点检查表 1、盘点可以准确了解商品的库存。 2、了解区间的商品盈利状况 3、可以对后期的工作进行策略性调整。 生鲜毛利的策划及检查表 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 影响毛利的控制点 订货管理 收货管理 仓库管理 卖场管理 采购管理 售价管理 损耗控制 其它 控制点 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 毛利控制点—订货管理 1、了解库存数量 2、价格竞争力 3、根据销售表现 4、上次损耗 5、天气情况 6、促销状况 敢于梦想，就能实现！If you can dream it,you can do it! 毛利控制点—收货管理 根据收货流程清点验收货品，部门控制质量，收货员工负责收货数量。部门经理通过随机抽查确保收货数量的准确和商品的质量。 敢于梦想，就能实现！If