星级饭店运营与管理专业标准汉解析.docVIP

阿克苏地区中等职业技术学校 专业教学标准 专业名称：高星级饭店运营与管理 生源语言：□汉语言 □民语言 □双语 生源起点：□初中毕业 　　　　　□高中毕业 　　　 　　　　　　二O一四年九 中等职业学校 专业教学 一、专业名称（130100） 高星级饭店运营与管理 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学历者 三、基本学制 3年 四、培养目标 所培养的学生应具备以下基本知识和技能：掌握饭店运营与管理的基础知识、基本技能、礼仪知识、酒水知识：掌握饭店前厅、客房、餐饮部门的工作流程和服务规范、能够胜任饭店前厅、客房、餐饮等部门的基本服务工作和管理工作；拥有较强的语言表达能力和应变能力，具备处理饭店服务、运营和管理工作过程中遇到的常规问题和各类非常规问题的能力。 五、职业范围 （一）高星级饭店运营与管理专业对应职业岗位 序号 对应职业（岗位） 职业资格证书举例 专业（技能）方向 1 中餐厅服务员 饭店中级餐厅服务师职业资格证书 调酒师 茶艺师 饭店餐饮服务和管理 2 西餐厅服务员 3 酒吧服务员 4 宴会服务员 5 传菜员 6 楼层公共服务员 饭店中级客房服务师职业资格证书 饭店客房服务和管理 7 客房中心服务员 8 盥洗室服务员 9 总台接待员 饭店前厅服务职业资格证书 饭店前厅服务和管理 10 前台商务中心服务员 11 礼宾