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石河子大学校内外餐饮业调查报告 -----餐饮业现状分析与发展预测 目录 产业环境透视 调研情况概述 石河子大学校内外餐饮数据分析 对餐饮业发展的建议 行业全景分析 行业战略投资分析 附录 产业环境透视 ?餐饮行业发展环境分析 一、餐饮业发展新格局 初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型 。 ?餐饮行业发展环境分析 二、未来餐饮业主要任务 ?提高餐饮规范化水平 ?增强餐饮便利化功能 ?加快餐饮现代化步伐 ?提升餐饮品牌化水平 ?推进餐饮产业化发展 ?加快餐饮国际化进程 调研情况概述 ?调查目标 一、总目标 ?调查目标 ?调查对象及抽样 ?调查过程 石河子大学校内外餐饮数据分析 ?校内外餐厅现状分析 一、校内食堂SWOT分析 ? S （优势）校内食堂位于大学校园内部，地理位置得天独厚，为学生就餐提供便利；而且每一个在校学生都有饭卡，学生会自然而然的选择去校内食堂就餐；同时，校内餐厅的价格与校外餐厅相比是较低的，因此校内食堂占据了石大餐饮市场的大半江山。 ? W （劣势）虽然校内食堂占据石大餐饮市场的大半江山，但由于在校内食堂就餐的学生人数较多，食堂只能满足大多数同学的一般需求，而不能满足同学们的个性化要求。部分食堂工作人员服务态度恶劣也是造成学生对校内食堂产生不满情绪的原因之一。 ?校内外餐厅现状分析 ?O （机会）校内食堂价格低廉，地理位置良好，因此校内食堂只需在学生们普遍重视的饭菜味道、品种上加以改进，就有很大的可能占领更多的市场份额。当然，对食堂工作人员的培训也是不可忽视的一点，提升他们的服务责任感有利于食堂加大竞争力。 ? T （威胁）由于校外餐厅在味道、菜色和种类上，能够满足学生们的个性化选择，因此校外餐厅一直都是校内食堂的最大竞争对手，这也是学生外出就餐的主要原因。根据以上数据统计结果反映，大多数学生在不同程度上都对校内食堂有不满情绪。 ?校内外餐厅现状分析 二、校外餐厅SWOT分析 ?S （优势）校外餐厅最大的优势在味道较好、菜系较全、种类较多和服务较好上，这可以满足石大学子在饮食方面的个性化要求。同时校外餐厅也为聚餐提供了良好的活动场所，这给学生们举办聚会提供了便利。 ?W （劣势）由于校外餐厅不在大学校园内部，这就导致学生因时间限制和地理位置的限制而放弃去校外餐厅就餐的原因。而且，校外餐厅就餐的价格一般高于校内餐厅的价格，这也限制了一部分学生在校外餐厅就餐。 ?校内外餐厅现状分析 ?O （机会）校外餐厅可在价格上做出适当的调整，用以增加学生在外就餐的频率；也可以从特色上取胜，利用招牌菜来吸引学生的光顾。校外餐厅可以根据自身的特点来对大学生提供订餐服务，抢占订餐市场。 ?T （威胁）从价格和地理位置上来说，校内餐厅一直有绝佳的优势；从菜系上来说，校外餐厅大多餐厅的菜品大同小异，这也不利于校外餐厅的发展。学生对校外餐厅的食品安全和卫生有一定的担忧，这也是校外餐厅存在的明显的缺点之一。 ?消费者现状调查及分析 ?消费者现状调查及分析 大学生在校内餐厅就餐主要原因统计图1 ?消费者现状调查及分析 大学生在校外餐厅就餐主要原因统计图2. ?消费者现状调查及分析 校外就餐情况概述图3 ?消费者现状调查及分析 大学生认为的合理的人均消费水平调查图4 ?消费者现状调查及分析 大学生在外就餐频率调查图5 ?消费者现状调查及分析 大学生喜欢的餐饮店的类型调查图6 ?消费者现状调查及分析 大学生选择餐厅的途径调查图7 ?消费者现状调查及分析 优惠对大学生就餐的影响程度统计图8 ?消费者现状调查及分析 您最喜欢的优惠方式图9 对餐饮业发展的建议 行业全景分析 你在网上购物吗？ 你能在网上购物，开通网上银行，还能做什么呢？？ 还可以网上订餐 据调查在人口密集的一流城市，如北京、上海、深圳等地区都有相应的大学生网上订餐平台 。 根据问卷调查结果显示，如果有网上订餐服务，只有20.00%的学生会在网上订餐，一半以上的学生还处于观望状态。 据我们对大学生的调查，有35.50%的人对网上订餐期待一般般，24.19%的人比较期待。同时，大学生对于送餐人员的最看重的就是速度，有48%的人可以接受送餐在30分钟以内。并且可订餐的种类要多，符合大众日常需要。 那么，网上订餐的可行吗？ 行业战略投资分析 通过研究与讨论 我们对实行网上订餐的建议： ?网上订餐投资策略建议 网上订餐 可行性 分析 技术 可行性 运行 可行性 经济 可行性 消费者 可行性 网络订餐系统的开发是一项复杂的系统工程。为了保证系统开发成功，必须采用工程化的系统开发方法，并研究出一些符合工程化标