《DB13T 912-二零一六年 酿酒葡萄质量标准》.pdfVIP

ICS 65.020.01 B 05 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB13/T 912-2007 酉良酒葡萄质量标准 2007-11-28发布 2007-12-13实施 河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB 13/T 912-2007 .舀J‘ ..J~ mIJ 舀 本标准由河北科技师范学院提出。 本标准起草单位:河北科技师范学院。 本标准主要起草人:王同坤、项殿芳、齐永顺、侍朋宝、李振勇、刘俊、董建霖。 DB 13/T 912-2007 酿酒葡萄质量标准 范围 本标准规定了酿酒葡萄的术语和定义、要求、检验规则、检验方法、包装及运输。 本标准适用于河北省酿酒葡萄栽植适宜区酿酒葡萄产品的收购及销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单 (不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法 NY 5086 无公害食品 落叶浆果类果品 NY 5087 无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 酿酒葡萄 用于酿酒，且果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜葡萄 3.2 品种纯正 混人的其他品种毛0.5%0 3.3 杂质 主要指二次果、生青果、病虫果、机械伤果及枝叶及他杂物等。 3.3.1 二次果 葡萄新梢夏芽萌发、开花后结出的果实。 3.3.2 生青果 未成熟的葡萄果实。 3.4 外部水分 葡萄果穗间挤压、雨淋、冲洗而残留的水分。 3.5 洁净 浆果表面干净。 DB13/T 912-2007 3 6 着色不良果 葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。 3 7 果汁比重 在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之比。 3.8 总糖 葡萄总糖含量(以标准葡萄糖计，叭) 3.9 采收期 葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期。 4 要求 酿酒葡萄质量要求应符合表1规定。 表1酿酒葡萄品种质f分级 指 标 项 目 一 级 二 级 三 级 基本要求 品种纯正，果面洁净，无外部水分，采收期符合工艺成熟度要求 杂 质 不含杂质 含杂量0. 5% 含杂量1.0% 具本品种典型色泽， 具本品种典型色泽，着色 具本品种典型色泽，着色不良果 果 _色 不含着色不良果 不良果所占比例1.5 % 所占比例3. 0% 可溶性固形物含量(%)