第七节康乐部的营业收入管理2：.pptVIP

第四节 康乐部的营业收入管理 营业收入是康乐部经营的最主要和最直接的目标，营业收入管理对康乐部的经营水平具有非常重要的影响，必须引起管理者的重视。 一、康乐部营业收入的分类 1、按经营项目分类 按项目的重要等级区分 按项目的活动方式区分 按项目规模大小区分 2、按营业收入的结账时间分类 即时结账 预收结账 赊销签单结账：是指允许一些特殊的顾客先欠账进行康乐消费，消费结束时再根据签单结账。 3、按计价方式分类 计时收入 计量收入 计人次收入 4、按营销方式分类 常规营业收入 优惠销售收入 二、康乐营业务收入的控制 （一）采取积极措施，减少收款漏洞 1、合理设置收款岗位 2、认真选拔和培训收款员 3、科学安排收款地点 4、科学计收费管理单据 5、加强稽核管理 （二）制定严格的收款制度 1、备用金领用规定 2、现金收入清点制度 3、票据管理制度 4、现金收款程序 5、信用卡受理程序 6、转账支票受理程序 案例分析2 在营业收入管理中如何减少漏洞 康乐部的营业收入有很多是以康乐场地、设施设备的出售使用权为主要内容，也有一部分项目是以出售服务员的劳务为主要内容，一般是按时间、按人次、或者按活动内容的单位来计价费用的。由于康乐消费基本上不存在实物的转移，所以在营业收入上，作到有效管理是有一定难度的。 某大型饭店康乐部经营的康乐项目有：卡拉OK包厢，台球厅、保龄球馆和电子游戏厅。其营业收入是用以下的方式进行管理的： 对卡拉OK包厢和台球厅，采用计时收费，即当顾客来消费时，由服务台的工作人员安排包厢或者球台，并开始计时。顾客活动时由服务员随时提供服务。到活动结束时，由服务员通知服务台工作人员，由服务台的工作人员对顾客的消费按活动时间来结算， 对保龄球活动，是计局收费。当顾客来消费时，由服务台工作人员通过电脑进行开道、计局。活动时如出现小故障而需要修改计分时，应该由主管认可，再由服务员进行电脑操作。康乐部有时采取积分达标奖励和幸运分的活动，即顾客累计积分达到某一规定分数时，或者单局打出某个事先确定的幸运分时，奖励一局。这时也应该由主管确认，由服务员进行电脑操作。顾客活动结束后，由场地流动服务员通知服务台，由服务台工作人员通过电脑进行结算。 在舞厅和旱冰场，收费是按人次计算。顾客需先到服务台购票，入场时，由服务员验票并撕下副券。在场内的饮料和食品消费由吧台服务员提供，并由吧台即时结算和收费。 在桑那浴室，沐浴是按人次收费，而沐浴过程中的附加消费则是即计时或计量收费，例如按摩是计时收费，饮料是计量收费。这些收费大多是在消费结束时由服务台统一结算。 在电子游戏厅，是以顾客购买游戏币进行结算的。 在以上几种收费方式中，比较容易在营业收入上出现漏洞的是哪几个环节？如何减少营业收入结算和收银环节的漏洞？ 通过分析可以看到容易出现漏洞的环节：在卡拉OK歌厅和台球厅，要注意计时是否准确；在保龄球馆，要注意排除设备故障时的记录，例如有的顾客在设备出现故障时要求赔偿，也不排除有个别员工借排除故障自己玩球或给熟人提供方便；在舞厅和旱冰场，要防止个别人无票进入；在桑那浴室，因为是在相对封闭状态下经营，从管理模式上看，几乎无懈可击，但也正因其封闭，也给管理带来一通过分析可以看到容易出现漏洞的环节：在卡拉OK歌厅和台球厅，要注意计时是否准确；在保龄球馆，要注意排除设备故障时的记录，例如有的顾客在设备出现故障时要求赔偿，也不排除有个别员工借排除故障自己玩球或给熟人提供方便；在舞厅和旱冰场，要防止个别人无票进入；在桑那浴室，因为是在相对封闭状态下经营，从管理模式上看，几乎无懈可击，但也正因其封闭，也给管理带来一定难度，例如男经理不便检查女浴室，要注意个别员工私自放人进入或私下收钱； 在电子游戏厅，顾客通过投币玩游戏机，管理看似简单，但这里经常出现漏洞，绝大多数游戏厅在清点游戏币时都能捡出伪币，这是一笔收入的流失。更有甚者，有个别人在正常游戏币上打个小孔，再用细线拴上，放进游戏机的投币器内来回拉动，每拉一次，投币器就动作一次，也就相当于投了一枚币，这种做法业内称作“钓鱼”。还有时发生内部人员“切币”（截流游戏币）的现象。 关于如何减少漏洞的问题，我们留给大家讨论。定难度，例如男经理不便检查女浴室，要注意个别员工私自放人进入或私下收钱；在电子游戏厅，顾客通过投币玩游戏机，管理看似简单，但这里经常出现漏洞，绝大多数游戏厅在清点游戏币时都能捡出伪币，这是一笔收入的流失。更有甚者，有个别人在正常游戏币上打个小孔，再用细线拴上，放进游戏机的投币器内来回拉动，每拉一次，投币器就动作一次，也就相当于投了一枚币，这种做法业内称作“钓鱼”。还有时发生内部人员“切币”（截流游戏币）的现象。 关于如何减少漏洞的问题，我们留给大家讨论。 本章小结 本章关于设备管理和营业收入管理的论