第一章 零售管理概述讲解.ppt

零售管理Retail Management 主讲：石鑫 173523358@ 《零售管理》课程简介 课时：32学时 考核成绩 平时出勤（15%） 课堂作业（15%） 期末考试（70%） 第一章 零售管理概述 思考：零售企业为什么会出现呢？ 有什么用呢？ ?提供多种产品 ?对商品进行分类、组合和配货 ?提供服务 ?融资的需要 ?传递信息 ?保有一定库存 ?降低销售过程中的风险 ?产品增值 三、零售企业管理（零售活动） ?零售企业管理是为了保证零售企业正常运行与发展而开展计划、组织、领导与控制等管理活动，也就是为了实现零售企业的目标，而对零售企业开展的管理活动。 三、零售企业管理（零售活动） ?合理组织商品经营活动 ?优化企业资源配置 ?协调企业内外关系 三、零售企业管理（零售活动） （1）交易规模小，交易频率高 平均每笔交易额：美国百货商店54美元，专业店 64美元，超市 32美元，中国超市不到50元 三、零售企业管理（零售活动） （2）即兴购买多，且受情感影响较大 促销活动 超市的布局，组织、提供的服务 服务员的态度，礼仪，效率 三、零售企业管理（零售活动） （3）去商店购物仍是顾客的主要购物方式 4、零售组合 是指零售商用以从事满足顾客需要并影响其采购决策的各种活动的组合。 也就是：零售经营者在经营活动中必须从事许多相关的职能和活动，这些职能和活动的配套称为“零售组合”。 四、 零售业态 零售业态 零售企业为满足不同的消费者需求而形成的不同经营形式 新国家标准《零售业态分类》（ＧＢ／Ｔ１８１０６－２００４）按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为： 食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等１7种业态。 中外主要零售业态的英文表述 百货店（Department Store）； 超级市场(Super Market)；SM 超级超级市场(Super Super Market)；SSM 综合超市(General Merchandise Store); GMS 大型超市，大卖场(Hyper Market)；HM 折扣商店(Discount Store)；DS 仓储式商店(Warehouse Store)； 便利店(Convenience Store)；CVS 专业店（Category Store）； 专卖店(Specialty Store)； 家居改建中心(Home Improvement Center)；HC 剩余品商店(Out Let Store)； 网络商店(Internet Shop) 第二节 有店铺零售 一、百货商店 1、百货商店的定义 德国对百货店的定义： 百货商店是供应大量产品的零售商店 主要产品是服装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品； 销售方式有人员导购、自我服务； 销售面积超过3000平方米。 1、百货商店的定义 法国对百货商店的定义： 是零售企业，拥有较大销售面积 自由进入，在一个建筑物中提供几乎所有消费品； 一般实行柜台开架售货，提供附加服务，每个商品部都可成为一个专业商店； 销售面积至少为2500平方米，至少有10个商品部。 1、百货商店的定义 荷兰对百货商店的定义： 百货商店是销售面积至少有2500平方米，最少应有175名员工，至少有5个商品部的零售企业。 日本对百货商店的定义： 百货商店是从业员工超过50人，营业面积至少为1500平方米、大城市要超过3000平方米的零售企业。 1、百货商店的定义 百货商店的核心定义: 指在一个大建筑物内 根据不同商品部门设销售区， 开展进货、管理、运营， 满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 根据国家国内贸易局规定，我国设立连锁百货商店的条件： （一）选址在城市繁华区、交通要道。 （二）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。 （三）商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。 （四）商店设施豪华、店堂典雅、明快。 （五）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。 （六）采取定价销售，可以退货。 （七）服务功能齐全。 2、百货商店的经营特点 经营商品种类齐全、以满足消费者的多样需求 位于城市繁华区、交通要道、郊区的购物中心 商品部门化管理 柜台销售与开架销售相结合的方式 为顾客提供一系列的服务 良好的形象 1930年在美国，由迈克尔·库