不同地域来源牛肉中脂肪酸组成及含量特征分析.pdfVIP

核农学报摇 圆园员圆袁圆远渊猿冤院园缘员苑耀园缘圆圆 缘员苑 摇 允燥怎则灶葬造燥枣晕怎糟造藻葬则粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造杂糟蚤藻灶糟藻泽 文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员圆冤园猿鄄园缘员苑鄄园远 不同地域来源牛肉中脂肪酸组成及含量特征分析 程碧君摇 郭波莉摇 魏益民摇 魏摇 帅 渊中国农业科学院农产品加工研究所辕 农业部农产品加工综合性重点实验室袁北京摇 员园园员怨猿冤 摘摇 要院建立食品追溯体系是食品安全风险管理的重要措施之一遥 本研究采用气相色谱仪对来自吉林尧 宁夏尧贵州和河北地区的牛肉脂肪样品进行检测袁分析不同地域来源样品中脂肪酸组成及含量差异特 征袁探讨脂肪酸分析对牛肉产地来源区分的可行性遥 结果表明袁不同地域来源牛肉样品中脂肪酸组成及 含量有显著差异袁吉林和河北地区牛肉中的杂云粤渊含量均高于远圆豫冤显著高于贵州和宁夏地区曰宁夏地 区牛肉中悦员远院员和悦员愿院员均显著高于其他地区袁含量分别为猿郾猿远圆豫和圆苑郾园源员豫曰贵州与河北地区牛肉