不同干燥方式对莲藕脆片品质的影响.pdfVIP

核 农 学 报　 ２０１３，２７（１１）：１６９７ ～１７０３ １６９７ 　 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＮｕｃｌｅａｒＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ 文章编号：１０００⁃８５５１（２０１３）１１⁃１６９７⁃０７ 不同干燥方式对莲藕脆片品质的影响 １，２，３ １，３ １，３ ２ 李丽娟 　 刘春泉 　 李大婧 　 金邦荃 １ ２ ［ 江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京　 ２１００１４； 南京师范大学金陵女子学院， ３ 江苏 南京　 ２１００９７； 国家农业科技华东（江苏）创新中心－农产品加工工程技术研究中心，江苏 南京　 ２１００１４］ 摘　 要：为明确休闲莲藕脆片的最佳干燥方式，采用热风干燥、真空微波干