基本营养物质 第二课时教案.docVIP

主备人 备课时间 编号 0020 课题 3、4 基本营养物质第二课时 三 维 目 标 知识与 技能 .掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； 方法 ?.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； 通过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 ； 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 探究法、实验法 教学媒体 教学内容 师生活动 修改建议 教学过程： 第二课时 复习 二、.糖类和蛋白质的特征反应 实验内容 实验现象 葡萄糖+新制Cu(OH)2 共热，生成砖红色沉淀 淀粉+碘酒 变蓝色 蛋白质+浓HNO3 共热，变黄色 2．葡萄糖的特征反应 （1）葡萄糖砖红色沉淀 （2）葡萄糖光亮的银镜 上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。 3淀粉的特征反应： 在常温下，淀粉遇碘变蓝色。 严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO等不变色。 4蛋白质的特征反应 （1）颜色反应： 蛋白质变黄色 （2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味 严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。 以上两条，常用于鉴别蛋白质 三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应 1．［实验3—6］蔗糖的水解反应 现象：有砖红色沉淀生成。 解释：蔗糖水解