水蜜桃多酚氧化酶分离纯化及其酶学特性研究.pdfVIP

核 农 学 报 文章编号 水蜜桃多酚氧化酶分离纯化及其酶学特性研究 刘 亮 王如坤 程慧媛 曹少谦 陈 伟 戚向阳 浙江医药高等专科学校生物与食品系浙江 宁波 浙江万里学院生物与环境学院浙江 宁波 摘 要为建立水蜜桃多酚氧化酶 高效分离纯化方法并明确该酶的酶学特性本研究采用柱层析 法对该酶进行分离纯化对其反应特性及稳定性进行研究 结果表明疏水柱 层析法对水蜜桃 的纯化倍数与硫酸铵分级沉淀法相近但其得率为远高于后者采用 和 三级柱层析联用的方法对 分 离纯化获得 总纯化倍数为 倍总得率为 该组分经 聚丙烯酰胺凝胶电泳分 析得到单一蛋白条带其分子量为 纯化后的水蜜桃 对 儿茶素和 表儿茶素 的米氏常数分别为 和 最适反应值为 最适反应温度为