猕猴桃采后成熟衰老与植物生长调节物质乙烯的关系2.docVIP

猕猴桃采后成熟衰老与植物生长调节物质乙烯的关系 摘要： 猕猴桃含有丰富的营养价值和独特的保健功能，尤其是维生素Ｃ含量极高，所以被誉为是水果之王。猕猴桃属于典型的呼吸跃变型水果，在常温下贮藏期很短，果实采收后的软化和腐烂问题严重制约着猕猴桃产业化发展。猕猴桃果实的成熟衰老跟酶、激素、以及植物生长调节物质等密切相关。而且植物生长调节物质乙烯在促进和延缓猕猴桃果实成熟衰老方面有显著作用。本文就此探讨了猕猴桃采后成熟衰老与乙烯之间的机理。 关键词：猕猴桃，成熟，衰老，乙烯，机理 Abstract: Kiwifruit contains?abundant nutrients and?has unique healthcare?function, especially vitamin C?content is very high,?so it?is known as the?king of fruits. Kiwifruit?is a typical?respiration climacteric?fruit,?storage period at ambient temperature is quite short, fruit softening?and decay?after harvest?seriously restricts the development?of Kiwifruit industry.?Kiwifruit’s ripening and senility closely related with enzymes,?hormones,?and?plant growth regulating?substances?.And?plant growth regulating?substances?play a significant?role in promoting?and delaying the ripening and senescence of kiwifruit.?This paper?discussed the?mechanism?between postharvest kiwifruit’s?ripening and senescence?and plant?growth regulating substances. Keywords:?kiwifruit; ripening; senescence; plant growth regulators,?mechanism  猕猴桃采后成熟衰老与植物生长调节物质乙烯的关系 植物激素乙烯 1.1植物激素乙烯 乙烯(CZH.),是一种植物激素,化学结构简单,正常状况下以气体状态存在。现在已经知道几平所有高等植物的器官、组织和细胞都具有产生乙稀的能力。 一般生成量非常微小,但在某些发育阶段(如萌发、成熟、衰老)产量急剧增加。 乙烯对植物从种子萌发到成熟衰老所有生长发育过程都起着调节作用。乙烯作为一种植物激素在种子萌发花诱导果实成熟器官衰老和脱落等许多生命过程中起着非常重要的作用。 1.2乙烯生成的前体 蛋氨酸形成乙烯时-S-CH3基团生成挥发性的CH3-S-S- CH3,而在植物组织中-S-CH3却留在甲硫腺普酸(MTA)或其水解产物甲核糖(MTR )中。MTA 来源于S-腺普蛋氨酸(SAM),SAM 也是乙生成的前体,即在乙烯形成过程中蛋氨酸与ATP形成 SAM,SAM分解时-S-CH3基团组成MAT或再水解为MRT,再通过MRT-1-P(甲硫核糖-1-磷酸)和KMB(甲硫氨基丁酮酸 )重新生成蛋氨酸。这样,-S-CH3基团就不断循 环利用,乙烯的碳原子来源于ATP分子中的核糖,构成了蛋氨酸循环。 1.3乙烯的合成途径 乙烯在植物体内的生物合成途径是：蛋氨酸-甲基腺苷蛋氨酸SAM,S-adenosylme-thionine1-氨基环丙烯-１-羧酸ACC,1-aminocyclopropane-１-carbosylic acid-乙烯，其中ACC合成酶ACS催化SAM合成ACC，而ACC氧化酶ACO则将ACC转变为乙烯。ACS和ACO是调控乙烯合成的两个关键酶。 1.3 ACC的合成 1979年Adams和 Yang证明ACC是乙烯生物合成前体。把外源ACC供给植物组织,除了跃变前的果实,甚至一些正常情况下乙烯生成量极微的营养组织都能大量生成乙烯,表明组织中ACC合成酶的量或活性很低,其生成或活化是组织乙烯生成的限速步骤。ACC合成酶不稳定,在体内半衰期只有30分钟左右。ACC合成酶的生成或活化受植物不同的发育阶段、其它激素以及外界环境条件调节。 随着成熟开始“跃变”,ACC含量增加几倍、几十倍,同时测出ACC合成酶的活性也相应增加。ACC的合成控制着乙烯生成。