猪屠宰与分割设计精要.docVIP

猪屠宰与分割设计 目 次 1 总则 1.0.1 猪屠宰与分割车间设计必须符合卫生,适用,安全等基本要求,保证肉品质量,规范猪屠宰与分割车间的设计标准,特制定本规范. 1.0.2 本规范适用于新建,扩建和改建的猪屠宰与分割车间的工程设计. 猪屠宰车间按小时屠宰量分为四级: Ⅰ级:300头/h(含300头/h)以上; Ⅱ级:120头/h(含120头/h)～300头/h; Ⅲ级:50头/h(含50头/h)～120头/h; Ⅳ级:15头/h(含15头/h)～50头/h以上. 分割车间按小时分割量分为三级: 一级:200头/h(含200头/h)以上; 二级:50头/h(含50头/h)～200头/h; 三级:30头/ h(含30头/h)～50头/h. 1.0.3 屠宰与分割车间应确保操作工艺,卫生,兽医卫生检验符合要求,并应做到技术先进,经济合理,节约能源,使用维修方便. 1.0.4 出口注册厂的屠宰与分割车间工程设计除应不低于本规范对Ⅰ级屠宰车间及一级分割车间的要求外,尚应符合国家出入境检验检疫局发布的有关要求和规定. 1.0.5 屠宰与分割车间工程设计除应符合本规范外,尚应符合国家现行的有关强制性标准的规定. 2 术语 2.0.1 猪屠体 pig body 猪屠宰,放血后的躯体. 2.0.2 猪胴体 pig carcass 生猪屠宰,放血后,去毛,头,蹄,尾,内脏的躯体. 2.0.3 二分