现代饭店系统精要.pptVIP

1.4 现代饭店系统 主要内容： 一.饭店系统的概念 二.饭店组织管理系统 三.饭店计划管理系统 四.饭店管理控制系统 五.现代饭店系统分析 名词诠释:系统（system） 1.科学内涵 系统是由一些相互联系、相互制约的若干组成部分结合而成的、具有特定功能的一个有机整体（集合）。 2.哲学定义 系统是指由相互联系、相互作用的若干要素构成的具有一定的结构和特定功能的有机整体。 系统的特征：整体性、结构性、层次性、开放性。最基本的特征或者本质属性是整体性。 一.饭店系统的概念 由若干个互相联系、互相依赖又互相制约的部分组成的为达到现代饭店整体目标而共同工作的系统整体。 1.饭店系统所属类型 （1）人造系统 （2）开放系统 （3）动态系统 （4）随机服务系统（5）普通系统   3．饭店系统的特征 （1）集合性（整体性） 由两个以上的部门（子系统）所组成的整体（1+1＞2 （2）相关性 各部门（子系统）存在有机联系，相互依赖，相互制 约。 （3）目的性 人造系统都具有明确的目的性。 （4）环境适应性 饭店系统作为旅游行业的一个子系统，与大系统中其他系统存在各种联系。大系统中其他系统是饭店系统的外界环境。饭店系统必须能够适应外界环境的变化。 （二）现代饭店管理系统 饭店组织