酒类分析及质量检测中心建设项目投资可研建议书.docVIP

第一章 总 论 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 1.1 项目概况 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 1、项目名称 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 ×××××××建设 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 2、建设性质：扩建 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 3、建设地点 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 ××镇××大道××路××号（××××××工业园区内）。 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 邮政编码：×××××× 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 4、建设单位：××××××公司 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 单位法人：何成盛 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 5、建设规模及内容 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 建设与年产 吨××××系列产品生产能力配套的酿酒行业食品安全检测、监测体系。建设内容主要包括：粮食原料、辅助材料检测设备建设，成品检测设备建设和半成品在线检测设备建设。 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 6、解决的主要问题与建设设备设施关键 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 （1）解决粮食原料、辅料的重金属检测问题，关键设备是原子吸收分光光度计。 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 （2）解决原料、半成品、成品的有机微量成分检测问题，关键设备是气相色谱仪和高效液相色谱仪。 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 （3）解决原辅料和产品微量元素的检测问题，关键设备是原子荧光光度计。 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 （4）解决酿酒制曲及发酵菌种的性能、产成品中微生物细菌总数、大肠菌群和致病菌检测问题，建设微生物检测系统。 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 （5）解决对加工用水检测问题，建设一套水质检测设备。 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 （6）解决发酵蒸馏后废水的监测检测问题，关键设备是全自动一体COD/BOD测定仪。 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 （7）产品质量的检测，建设的设备关键是气相色谱质谱联用仪、液相色谱质谱联用仪 坚持以科技为先导，靠信誉求发展的经营理念，在激烈的市场 在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的，对于这些有害物质，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量。 (一)杂醇油 杂醇油是酒的成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。 杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78，丙醇为97，异戊醇为13)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。 (二)醛类 酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。 糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。 白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。 (三)甲醇 果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，410克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。 甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，为了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施： (1)选择原料过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，