传统风俗习惯课件.pptVIP

传统风俗习惯 各个民族在历史发展过程中，由于自然条件和社会环境不同，形成各自不同的行为方式和生活方式，这就是人们常说的风俗习惯。 中国传统风俗习惯的特点？ 一、积久性 二、多元性 三、相融性 一、饮食风俗 茶文化 酒文化 烹调文化 茶 （一）茶的历史 古称荼、茗，相传是神农氏发现的。 世界三大饮料之一（茶、咖啡、可可） 世界饮茶起源于中国，中国饮茶起源于四川。 饮茶方式： 唐宋时期：煮茶、吃茶 宋元以后：泡茶 明清以后：盛行“盖碗茶 茶 （二）陆羽与《茶经》 《茶经》是我国最早的茶叶专著（唐代出现） 中国茶文化的灵魂——旨在“品”，注重意趣， 不注重功能。 陆羽被称为“茶仙”、“茶圣” 茶 （三）品评泉水，品茗赋诗。 品评泉水，起于陆羽，认为水质的好坏对茶味影响很大。 清代以后，此风气影响到帝王。乾隆皇帝认为水质越轻，杂质越少，泉水越好。 茶 （四）天下第一泉。 江西庐山谷帘泉（陆羽评），与庐山云雾茶相配。 茶 （四）天下第一泉 江苏镇江中冷泉（古长江南零水），刘伯刍评。甘冽醇厚，表面张力大，泡茶效果好。 茶 （四）天下第一泉 北京玉泉，乾隆评，元代以来的宫廷用水，泡茶、酿酒均佳。 茶 （四）天下第一泉 山东济南趵突泉，乾隆见泉水趵突，脱口加封“天下第一泉” 酒 （一）酒的历史 新石器时代已经出现了酒。 传说造酒的始祖是仪狄和杜康。 酿酒的发展：最早的酒：果酒、谷物酿酒 先秦时代：发明了曲酒 汉代：用甘美的泉水酿好酒 唐宋时代：出现药酒 酒 （二）酒的文化功能 祭祀 饮酒为乐 酒与文学结缘 烹调 （一）烹调释义 烹：从茹毛饮血到熟食，人和动物区分开。 调：调制。食物从低级到高级。 （二）中国饮食的的特点： 倾向于艺术。讲究色、香、味俱全。对营养考虑较少。 （三）中国饮食的发展 唐代：韦巨源《食谱》 清代：袁枚《随园食单》 清代宫廷菜：满汉全席 烹调 （四）中国菜系 四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、 闽菜、浙菜、皖菜、湘菜