2014-2015学年高中化学 2-2 平衡膳食同步课件 鲁科版选修1.pptVIP

【案例1】 小明从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜和水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小明的一日三餐安排为：早餐：肉丝面；午餐：红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐：瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小明奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。 解析　根据膳食平衡的要求分析食物摄取的合理性。 答案　小明奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。 【案例2】 试探究不同水果中维生素C的含量是否相同？ 解析　维生素C(又名抗坏血酸，分子式为C6H8O6)具有较强的还原性，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的I2溶液进行滴定。该反应的化学方程式如下：C6H8O6＋I2===C6H6O6＋2HI。 由反应方程式可知，反应的I2的物质的量等于维生素C的物质的量。用含维生素C的溶液滴定一定量的I2溶液，溶液中维生素C含量的多少与所用该溶液的体积成反比，所用溶液的体积大，说明该溶液中含维生素C少，反之则相反。 答案　为了探索研究水果中维生素C的含量是否相同，可以做如下实验： (1)称取一种水果(如橘子)50 g，切成小块，置于研钵中捣碎，移入烧杯中，加入适量蒸馏水溶解。用纱布将果汁挤入烧杯A中，再溶解滤渣并过滤2～3次，所得滤液一并倒入烧杯A中。 (2)选取另一种水果(如猕猴桃)，重复步骤(1)的操