家政概論I第七章〈答案卷〉.doc.docVIP

光隆家商高級職業學校102學年度第二學期 家政概論 第七章 命題老師： __________年__________班 學號__________姓名__________ 得分 一、 選擇題 (每題2分，共100分) （　　） 1. 有關於介紹的禮儀，下列敘述何者正確？　(A)介紹異性認識時，應將女性介紹給男性認識　(B)應將地位較高者，介紹給地位較低者　(C)在地位與輩分相同的情形下，應將未婚者介紹給已婚者　(D)在地位與輩分相同的情形下，應將年長者介紹給年輕者。 （　　） 2. 下列餐桌禮儀中，何者是正確的？　(A)餐具掉落地面立即撿起並致歉意　(B)飲料盤中小匙是用以取茶喝的　(C)麵包取用右手邊的一份　(D)刀叉均由外向內取用。 （　　） 3. 有關握手禮，下列何者正確？　(A)客人應先向主人伸手　(B)長官應先向部屬伸手　(C)男士應先向女士伸手　(D)未婚者應先向已婚者伸手。 （　　） 4. 下列何者不合乎宴會禮儀規範？　(A)陪客的身份地位不能低於主客　(B)主人選好時間，宜由主客做最後決定　(C)中餐席次主人應坐於背門左下首之末位　(D)餐桌排列，以面向門面，右席為大。 （　　） 5. 下列敘述何者正確？　(A)行走時體重應分布於足的中央，不可偏斜，足尖向外　(B)子女對父母可行頷首禮　(C)西餐席次中，女賓的地位較男賓高　(D)西餐餐巾除了平放膝上外，也可繫於脖子上。 （　　） 6. 下列關於中餐禮儀的敘述，何者錯誤？　(A)每道菜應由主人或主客開動後再取食　(B)席間應由位高者向位低者敬酒　(C)食用麵食時應每次將其咬斷再入口　(D)待主人起立離席時，客人才可離席。 （　　） 7. 下列敘述何者不正確？　(A)乘坐吉普車時，前面右座為尊　(B)有司機駕駛的小轎車，以後座左側為首　(C)主人夫婦開車共同迎送友人時，主人夫婦應坐前座，友人夫婦坐於後座　(D)乘坐主人自行駕駛的小轎車，以前座為尊。 （　　） 8. 下列有關西餐禮儀的敘述，何者錯誤？　(A)喝咖啡時，茶匙不用離開杯子　(B)麵包應取用左方的一份　(C)西餐餐具的使用是由外向內　(D)用餐時男士應服務右手邊之女士。 （　　） 9. 下列敘述何者正確？　(A)男、女朋友一塊搭乘公車，應先讓女方下車　(B)應先將男士介紹給女士認識　(C)走路時重心要穩，不可東張西望，並應俯腰低頭，以免跌倒　(D)談話態度要自然誠懇，不誇張，應以自我為中心。 （　　）10. 有關西餐的飲食禮儀，下列敘述何者錯誤？　(A)吃到太燙的食物，應喝飲料降溫，不可吐出來　(B)喝咖啡時，茶匙不可離開杯子　(C)用餐完畢，應將刀叉並排橫放於盤上　(D)餐巾不宜用來擦餐具。 （　　）11. 西餐宴席座位的安排，何者正確？　(A)來賓夫妻仳鄰而坐　(B)男、女主人併坐在末座　(C)男主人坐面門中央位，女主人坐其對面　(D)女主人坐面門中央坐，男主人坐其對面。 （　　）12. 下列西餐禮儀，正確的是　(A)喝湯時，湯匙由內向外舀，送湯入口　(B)酒、水取左手邊的，麵包取右手邊的　(C)刀叉的使用是依序由內向外取用　(D)進餐時，餐巾宜掛胸前，方便擦拭嘴或餐具。 （　　）13. 筱玲舉行生日派對，下列的介紹方式，何者不合乎禮節？　(A)「張小姐，這是李先生；李先生，這是張小姐。」　(B)「媽媽，這位是我的同學小玉；小玉，這位是我媽媽。」　(C)「王小姐，這位是楊太太；楊太太，這位是王小姐。」　(D)梁經理，這位是蔡組長；蔡組長，這位是梁經理。」 （　　）14. 關於西餐禮儀，下列何者敘述有誤？　(A)餐巾可用來擦拭嘴上之油污　(B)酒杯、水杯應取左邊的那份食用　(C)餐具使用先取用離盤最遠的由外向內順序取用　(D)食用任何食物均以食物就口。 （　　）15. 在介紹的禮儀中，下列何者是錯誤？　(A)女生介紹給男生　(B)未婚者介紹給已婚者　(C)年輕者介紹給年長者　(D)輩份低者介紹給輩份高者。 16. 下列有關西餐餐具的排列，吃魚（前菜）的刀叉如右圖應擺放何處？　(A)右①左②　(B)右②左①　(C)右③左①　(D)右③左②　(E)右②左②。 （　　）17. 若不留心吃了太燙食物，宜　(A)趕快吐出　(B)用手搧風降溫　(C)張口吐氣降溫　(D)自然地喝水降溫。 18. 席開四桌（如左圖），以哪一桌為首席？　(A)「甲」桌　(B)「乙」桌　(C)「丙」桌　(D)「丁」桌。 （　　）19. 有關介紹的社交禮儀，不合宜的是　(A)將年少者、位卑者先介紹給年長者、位高者　(B)將個人先介紹給團體　(C)先被介紹者先提交名片給對方　(D)位卑者應先伸手握手，以示對尊者的敬意。 20. 左圖為中餐桌次的排列，席開四桌，首席應為　(A)Ａ　(B)Ｂ　(C)Ｃ　(D)Ｄ。 （　　）21. 下列有關西餐